お知らせ

10/10/25

こんなのが採れたらもう終わり

マツタケ採り50年の中で、昭和34年と36年以来の茸の出でした。
近年では、13年前と2年前が良く出た。


こんなのが出るようになると、もう終わりです。
このような形の茸は、地上に顔を出すことは無い。
通常は松茸菌を落とし、腐ってしまうもので、タイミングが合えば採ることができる。
1シーズン付き合っていただきありがとうを茸にいいたい。

10/10/23

マツタケの保存

 マツタケを沢山採った方、沢山貰った方は、このようにしたらどうでしょうか。
① 洗ったり切ったりしないで、土の付いたままラップに包み、冷凍保存用の袋に入れて冷凍庫へ。
  4~5年はもちます。冷凍することで、香りや旨味が増すような気がします。
② 食べる時は凍っているうちに素早く洗いますが軸や傘の茶色の部分を取らないようにします。
  石づきのところは、砂や石が付いているので、爪でかくようにして洗います。
③ 料理をするときは解凍してはいけません。
  凍っているうちに切り、料理します。
  解凍すると、茸の香りや旨味が流れ出てしまいます。
  天ぷらにするときは、凍っているうちに揚げます。

10/10/17

茸の三杯酢

 茸は、どんな茸でも良い。
 ① 石づきを切り取る。
 ② 熱湯をかけて洗う。
 ③ 茸を茹でる。
 ④ 材料
     茸  1kg
     酢  200cc
     砂糖 200g
     塩  大さじ2
 ⑤ 酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて、鍋で煮立てて、熱い汁を 茸にかける。
 ⑥ 冷めたら冷蔵庫に保管するが、10日以内に消費するのが良いでしょう。

10/10/10

巨大きのこ

 カラカサダケは見つけ易い。
 今年は雨が多いので大量発生しています。


 先日は大量に取れ、毎日一本づつ食べても1月は食べられる。
今日採ったのは、こんな大きさ、顔より大きい。

10/10/10

マツタケが売れている

 「あかしな夢いちば」茸が安いと評判!
 店頭には、美味しい茸が並んでいます。
 地元、安曇野産マツタケは、他の店より安い価格設定なので売れまくっています。


 マツタケの他にも山の茸が沢山ありますが、これも売れが早いので売り切れが出ます。
 是非お出かけ下さい。

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