[Recommend-shop]

エポンジュスタッフおすすめのお店紹介。

  • エポンジュ[hear-style]
  • エポンジュ[Work-shop]
  • エポンジュ[Life-style]
  • エポンジュ[Recommend-shop]

INDEX

≪ 金魚cafe | Home | ブルーベリー酢 ≫
2013/03/09 14:13

NARISAWA

印刷 |

The S. Pellegrino world's 50 Best Restaurantsのランキングで
日本最高位の27位になったお店です。
昨年こそ、アジア最高位をシンガポールのお店に譲ったものの、
一昨年までは三年連続でアジア最高位。
今年の首位返り咲きに期待しつつ、訪問しました。




森をテーマにした季節のコース料理のみでしたので、
苦手なものだけを伝えて、あとは待つのみ。
とにかくすべてのお料理が非常に手がこんでいて、且つ演出がとっても粋！
味もフレンチ色がそこまで強いわけでもなく、
料理によっては味も和風っぽいさっぱりとした味付けや
お箸を使用して食べるものなど、フレンチ色全開ではないというところも、
とても心地が良かったです。



灰　2009　海岸の風景
グリルしたイカの上にはの唐辛子のソース。
ここにパプリカの炭を溶かし込んだ液体窒素をかけます。
食べ進むうちにパプリカに段々味に変化を与えて行き、一口一口が楽しい。
温かい-冷たい、甘い-辛い、の対比を楽しむ中々野心的な一皿。
また液体窒素を使うところも見せ方が上手ですね。

サービスはつかずはなれず、さりげないながらも
ポイントをしっかりと抑えていて、楽しく食事することが出来ました。
料理の演出も良く、凄く雰囲気はいいので、
そのようなシチュエーションにはもってこいだと思います。
カンテサンスさんとともに、こちらナリサワさんもまたぜひ訪れたいです。

★★★★★

Brownie 　Koiwahara

 

コメント

 

トラックバック

ページ上部に戻る