長野県北安曇の地酒【白馬錦】株式会社薄井商店｜酒造,日本酒,蔵元

大吟醸の上槽（搾り）が行われました。
袋吊りによる上槽で、酒袋にもろみを詰めて吊るし、自然に滴り落ちるお酒を採る方法です。

新酒のいい香りが立ち込めて、しばらくすると「ぴちょーん、ぴちょーん」とお酒の滴り落ちるいい音がしてきました♪♪♪

搾って流れ出てくるお酒の最初の部分を『あらばしり』、中頃を『中汲み』、最後を『責め』と言い、そのどこを採るかでも酒質は変わってくるそうです(*^_^*)

ぜひ、同じお酒の三段階を味わってみたいですね～☆

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Re: 大吟醸の搾り 投稿者 Anonymous : 2024/04/16 17:31:46 JST 返信