職人のひとり言
2018/07/23 13:37

八月のお盆期間の営業のお知らせ・・・


8月12日(日)・13日(月)・14日(火)は

諸般の事情により…お昼のみの営業となります。



尚、夏・お盆期間の予約のお電話等は

誠に恐縮ですが、お受けできない場合が

ございますので、ご了承くださいませ。



また、8月15日(水)は、定休日でお休みを頂きます。







(松本地方に伝わる七夕飾り)





諸般の事情とは・・・

私も齢66才を迎え、身体のあちらこちらに

勤続疲労の症状が出てまいり参りました。

そこで、今年から蕎麦を打つ量を一日約20㎏

(100~120人前)を限度にさせて頂きます。






もし、よろしければ…

年寄りの、痛みの分かる蕎麦を

召し上がって頂ければ幸いに存じます(笑)






尚、営業時間内でも蕎麦が終了次第…

売り切れ御免とさせて頂く場合もございます。








以上、誠に恐縮ですが…宜しくお願い申し上げます!








    店主敬白








2018/04/20 18:33

 今年のGWは、5月2日(水)定休日がお休みとなります。


尚、5月4日(金)・ 5月5日(土)は、昼のみの営業となります。










誠に恐縮ですが、諸般の事情により…

その日に用意したそばが売り切れ次第

営業を終了させて頂きます。












生そばの量で、一日20㎏程度(120人前)で

終了させて頂きたいと存じます。











お客様には、大変ご迷惑をお掛け致しますが

何卒宜しくお願い申し上げます。











                   店主敬白

2018/03/26 18:00

先月末に、総合的な学習の一環として訪問された

浜松市の中学生7名の皆さんから感想文が届いた。




































最近は、寄る年波のせいか

少し気弱になっていた自分がいましたが…


若い皆さんからパワーをいただき

まだまだ頑張らなくてはいけないな~っと

心に力が湧いてきました。









そば打ち見学の後は、そばを味わっていただき…感謝!




2018/02/08 18:06

今年1月に、私も齢・66を重ねて…

当店の将来をどのように考えたら良いかと

思いを巡らせる今日この頃・・・








先週は、お休みを頂きまして…

瀬戸内へ一人旅に行ってまいりました!



休業の間、お客様にはご迷惑をお掛け致しました。









私は、そば職人として40年余り

この仕事に向き合ってきましたが

後、何年やり続けて行けるか??



勿論、自分としては気力・体力が続く限り

そば作りに励んで参りたいと思っていますが…

さて・・どうなりますか!




おかげさまで…年々、お客様も少しづつ増えてきて

店も、今のところは何とか継続をしていける状態です。



しかし、将来もこのままの状態で

同じようにやっていける保証はありません。



若い若いと思っていたマリ店長も

当店に来て、来年で20年になります・・・



これから、5年・10年先の当店を考えた時

店長の次の時代を任せることが出来る人材を

今から、育てていかなければと思っています。




そこで、当店の将来の後継者として

やってみたいと思う、明るくて健康的な方…

(20才位~30才位の方)募集します!


興味のある方は下記までご連絡ください。










手打そばあるぷす 齊川洋

TEL・FAX 0263-46-1471

メールアドレス alps@kza.biglobe.ne.jp
































2018/01/25 14:04


ひと月遅れの正月休み…?









誠に恐縮ですが…

1 月 29日(月)昼のみ営業・夜は休業

    30日(火) 休業

    31日(水) 休業

2 月  1日(木) 休業

    2日(金) 休業

        以上、宜しくお願い申し上げます。

2017/12/15 19:12



年末年始・営業のお知らせ・・・!











今年の年末の営業は、30日(土)まで通常営業…

31日(日)は、年越そば(お持ち帰り用手打生そば)での営業となります。

(尚、今年から手打生そばの地方発送は行っておりませんのでご了承ください)










年始の営業は、2日(火)から通常営業となります。

尚、3日(水)定休日は、営業させていただきます!










以上、宜しくお願い申し上げます。




2017/11/27 14:50

昨年より、少し遅れて・・









松本市…奈川の在来種・新そばが入荷しました!










早速…十割で打ってみましたが・・









香り・粘り共に、良い感じです‼









従来のそば粉に比べて、約2倍程価格が高いのですが

今年も、値段を据え置きにて・・

十割そば…一日限定10~15個で

提供させていただきます。










お越しをお待ち申し上げております。

2017/10/10 19:10



秋そばも、新そばになりました…










今月、14日(土)夜は…











今年も、浅間温泉・松明祭りが行われます!

2017/09/01 20:14

信州産・夏そば・・入荷しました!









やはり…新そばは色・香りが違うね!











まずは、十割そばから打ってみましょうか・・









粘りが強いね・・・!









特に、十割を打つと違いが際立ちます‼










暫く、以前からのそば粉とブレンドして提供させていただきます。










この時期だけのそばになります‥

宜しかったら…是非、ご賞味ください。




2017/08/01 19:24

8月の営業日・振替休日のお知らせ・・・!











  8月16日(水)定休日は、通常営業致します。











尚、8月23日(水)定休日

8月24日(木)振替休日…は

連休させて頂きます。











以上、宜しくお願い申し上げます。


               店主敬白

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プロフィール
手打ちそば あるぷす 四代目店主 齊川 洋です。
このブログでは、『そば』について、私が日々感じることを書いていこうと思います。

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