職人のひとり言
2019/08/01 15:27

「8月・お盆期間の振替休日のお知らせ・・・」









誠に恐縮ですが、先月お知らせ致しました

定休日の変更をさせて頂きます。



お盆期間の13日(火)を振替休業させて頂き

定休日14日(水)を営業させて頂きます。




13日、パート・アルバイトの手配の都合がつかず…

14日の方が多少何とかなりそうですので変更させて頂きます。







尚、8月中は平日も基本的に十割・水そばを

限定量ではありますがご用意させていただきます。







以上、宜しくお願い申し上げます。

2019/07/16 13:27







誠に恐縮ですが…夏の期間も

引き続き...お昼のみの営業となります。



営業時間は、11:30~14:30ですが…

営業時間内でも蕎麦が終了次第

売り切れ御免とさせて頂きます。



尚、八月・特に旧盆期間中は、お電話でのご予約を

お受けできない場合がございますのでご了解ください。



また、旧盆期間を含め毎週水曜日(定休日)はお休みとなります。









以上、宜しくお願い申し上げます!


                 店主敬白

2019/04/26 13:23












今年のGWは、10日間の休日という方も

多いかと思いますが・・・




当店では、カレンダー通り

5月1日(水)定休日がお休みとなります。




営業時間は、お昼11:30~14:30ですが

営業時間内でも蕎麦が終了次第

売り切れ御免とさせて頂きます。




尚、5月3日~5日は、混雑が予想されますので

来店の順番にて、ご案内させて頂きます。






誠に恐縮ですが、電話等のご予約は

ご遠慮させて頂きます。




以上、宜しくお願い申し上げます!

                店主敬白



2019/01/22 17:12






『前後裁断・私の蕎麦人生』(4)

「早々とあきらめるな・いつまでもしがみつくな」



を 2011年3月にブログに書いて以来、久しぶりの

職人のひとり言『前後裁断・私の蕎麦人生』(5)

になりますが・・・












高校を卒業してから、家業の蕎麦屋に入って

今年で50年目を迎えることになりました。












50年と言えば・半世紀 思えば長いようで…

あっという間のような気もしますが・・












蕎麦を打ち続けて半世紀近く

何回くらい打って来たんだろう・・













何万回…多分6万回以上になりますか?












最近は、体力的に若い頃のようにはまいりませんが…










齢 67才を今月迎える事になり

今でなくては打てない蕎麦ができるかもしれない?

そんな思いを抱きながら…

















一日一生の思いで、蕎麦作り励んで参りたいと存じます。















今こそ大切にしたい言葉…

『早々とあきらめるな・いつまでもしがみつくな』

                    BEN

2018/12/26 0:38


ちょっと…長い、正月休み?











誠に恐縮ですが、諸般の事情により…

正月・1日(火)~10日(木)まで

お休みを頂きます。











尚、年明けの営業も…年末に引き続き

お昼時(11:30~14:30) の営業となります。

夜の部の営業はお休みさせて頂きます。












また、暫くの間…

十割・水そば・やまびこセットは

土・日・祭日のご提供となります。


平日は、二八そばのみで営業させて頂きます










誠に恐縮ですが宜しくお願い申し上げます。

               店主敬白

2018/11/09 20:39

今年の新そば状況…









北海道の今年産玄そばの収量は、平年の3~4割となる見込みです。


これは6月下旬からの天候不良で生育不良だったところに、7月の大雨が直撃し、根腐れや水焼けが発生したこと…

そばの開花時期に当たる7月下旬の高温で、受粉を助ける昆虫の活動が鈍ったこと…

収穫期に襲来した台風21号の大風による脱粒、その後の大地震で電力事情が不安定になり、乾燥調整作業に影響を及ぼしたことなど…

いくつもの悪条件が重なったことが原因とされています。


また、北海道以外の地域(東北・北関東・福井など)も、台風・大雨などの天候不良がそば産地を襲い、減収は免れない状況であります。

さらに、未だはっきりした状況は分からないものの、過日の台風24号の被害でさらなる減収が懸念されます。 云々









以上のような『そば粉価格改定(値上げ)のご案内』が10月初旬に届きました。


11月からの値上げとのことで、今までにない約25~30%の上げ幅になるそうです。



自然の影響とはいえ、誠に頭の痛い状況です。

当店といたしましては、10月末にいつもよりも多くのそば粉を仕入れて、少しでも影響を遅らせるようにしてまいりましたが、それにも限度があります。


そこで、誠に恐縮ですが12月から必要最小限の値上げをさせていただくことになりました。

何卒、諸事情をご理解の上よろしくお願い申し上げます。  
                    店主敬白

2018/09/01 18:46

信州塩尻産・夏そば・・入荷しました!








早速、十割そばを打ってみました!











新そばならではの、粘りと延び・・









そして、香りと味わいは格別です!











値段は、通常よりも5割以上高いのですが…











価格は据え置きで…十割そばにて、提供させていただきます。










秋そばの、新そばが出てくるまでのこの時期だけの

蕎麦になりますので、是非、ご賞味くださいませ。


















2018/07/23 13:37

八月のお盆期間の営業のお知らせ・・・


8月12日(日)・13日(月)・14日(火)は

諸般の事情により…お昼のみの営業となります。



尚、夏・お盆期間の予約のお電話等は

誠に恐縮ですが、お受けできない場合が

ございますので、ご了承くださいませ。



また、8月15日(水)は、定休日でお休みを頂きます。







(松本地方に伝わる七夕飾り)





諸般の事情とは・・・

私も齢66才を迎え、身体のあちらこちらに

勤続疲労の症状が出てまいり参りました。

そこで、今年から蕎麦を打つ量を一日約20㎏

(100~120人前)を限度にさせて頂きます。






もし、よろしければ…

年寄りの、痛みの分かる蕎麦を

召し上がって頂ければ幸いに存じます(笑)






尚、営業時間内でも蕎麦が終了次第…

売り切れ御免とさせて頂く場合もございます。








以上、誠に恐縮ですが…宜しくお願い申し上げます!








    店主敬白








2018/04/20 18:33

 今年のGWは、5月2日(水)定休日がお休みとなります。


尚、5月4日(金)・ 5月5日(土)は、昼のみの営業となります。










誠に恐縮ですが、諸般の事情により…

その日に用意したそばが売り切れ次第

営業を終了させて頂きます。












生そばの量で、一日20㎏程度(120人前)で

終了させて頂きたいと存じます。











お客様には、大変ご迷惑をお掛け致しますが

何卒宜しくお願い申し上げます。











                   店主敬白

2018/03/26 18:00

先月末に、総合的な学習の一環として訪問された

浜松市の中学生7名の皆さんから感想文が届いた。




































最近は、寄る年波のせいか

少し気弱になっていた自分がいましたが…


若い皆さんからパワーをいただき

まだまだ頑張らなくてはいけないな~っと

心に力が湧いてきました。









そば打ち見学の後は、そばを味わっていただき…感謝!




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プロフィール
手打ちそば あるぷす 四代目店主 齊川 洋です。
このブログでは、『そば』について、私が日々感じることを書いていこうと思います。

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