信州そばなら松本市浅間温泉の手打ちそばあるぷす

今年の新そば状況…

北海道の今年産玄そばの収量は、平年の3～4割となる見込みです。


これは6月下旬からの天候不良で生育不良だったところに、７月の大雨が直撃し、根腐れや水焼けが発生したこと…

そばの開花時期に当たる7月下旬の高温で、受粉を助ける昆虫の活動が鈍ったこと…

収穫期に襲来した台風21号の大風による脱粒、その後の大地震で電力事情が不安定になり、乾燥調整作業に影響を及ぼしたことなど…

いくつもの悪条件が重なったことが原因とされています。


また、北海道以外の地域（東北・北関東・福井など）も、台風・大雨などの天候不良がそば産地を襲い、減収は免れない状況であります。

さらに、未だはっきりした状況は分からないものの、過日の台風24号の被害でさらなる減収が懸念されます。　云々









以上のような『そば粉価格改定（値上げ）のご案内』が10月初旬に届きました。


11月からの値上げとのことで、今までにない約25～30％の上げ幅になるそうです。



自然の影響とはいえ、誠に頭の痛い状況です。

当店といたしましては、10月末にいつもよりも多くのそば粉を仕入れて、少しでも影響を遅らせるようにしてまいりましたが、それにも限度があります。


そこで、誠に恐縮ですが12月から必要最小限の値上げをさせていただくことになりました。

何卒、諸事情をご理解の上よろしくお願い申し上げます。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白

信州塩尻産・夏そば・・入荷しました！

早速、十割そばを打ってみました！











新そばならではの、粘りと延び・・









そして、香りと味わいは格別です！











値段は、通常よりも5割以上高いのですが…











価格は据え置きで…十割そばにて、提供させていただきます。










秋そばの、新そばが出てくるまでのこの時期だけの

蕎麦になりますので、是非、ご賞味くださいませ。

八月のお盆期間の営業のお知らせ・・・


８月12日（日）・13日（月）・14日（火）は

諸般の事情により…お昼のみの営業となります。



尚、夏・お盆期間の予約のお電話等は

誠に恐縮ですが、お受けできない場合が

ございますので、ご了承くださいませ。



また、８月15日（水）は、定休日でお休みを頂きます。

（松本地方に伝わる七夕飾り）





諸般の事情とは・・・

私も齢６６才を迎え、身体のあちらこちらに

勤続疲労の症状が出てまいり参りました。

そこで、今年から蕎麦を打つ量を一日約20㎏

（100～120人前）を限度にさせて頂きます。






もし、よろしければ…

年寄りの、痛みの分かる蕎麦を

召し上がって頂ければ幸いに存じます（笑）






尚、営業時間内でも蕎麦が終了次第…

売り切れ御免とさせて頂く場合もございます。








以上、誠に恐縮ですが…宜しくお願い申し上げます！








　　　 店主敬白

　今年のGWは、５月2日（水）定休日がお休みとなります。


尚、５月4日（金）・　5月5日（土）は、昼のみの営業となります。

誠に恐縮ですが、諸般の事情により…

その日に用意したそばが売り切れ次第

営業を終了させて頂きます。












生そばの量で、一日20㎏程度（１２０人前）で

終了させて頂きたいと存じます。











お客様には、大変ご迷惑をお掛け致しますが

何卒宜しくお願い申し上げます。











　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白

ひと月遅れの正月休み…？

誠に恐縮ですが…

1　月　29日（月）昼のみ営業・夜は休業

　　　　30日（火）　休業

　　　　31日（水）　休業

2　月　　1日（木）　休業

　　　　2日（金）　休業

　　　　　　　　以上、宜しくお願い申し上げます。

年末年始・営業のお知らせ・・・！

今年の年末の営業は、30日（土）まで通常営業…

31日（日）は、年越そば（お持ち帰り用手打生そば）での営業となります。

（尚、今年から手打生そばの地方発送は行っておりませんのでご了承ください）










年始の営業は、2日（火）から通常営業となります。

尚、3日（水）定休日は、営業させていただきます！










以上、宜しくお願い申し上げます。

昨年より、少し遅れて・・

松本市…奈川の在来種・新そばが入荷しました！










早速…十割で打ってみましたが・・









香り・粘り共に、良い感じです‼









従来のそば粉に比べて、約2倍程価格が高いのですが

今年も、値段を据え置きにて・・

十割そば…一日限定１０～１５個で

提供させていただきます。










お越しをお待ち申し上げております。

信州産・夏そば・・入荷しました！

やはり…新そばは色・香りが違うね！











まずは、十割そばから打ってみましょうか・・









粘りが強いね・・・！









特に、十割を打つと違いが際立ちます‼










暫く、以前からのそば粉とブレンドして提供させていただきます。










この時期だけのそばになります‥

宜しかったら…是非、ご賞味ください。

８月の営業日・振替休日のお知らせ・・・！

　　８月16日（水）定休日は、通常営業致します。











尚、8月23日（水）定休日

8月24日（木）振替休日…は

連休させて頂きます。











以上、宜しくお願い申し上げます。


　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白

明治27年創業の当店では・・

おかげさまで・・・

創業12３年目を迎えることができました。










また、昭和26年に会社組織にしてから66年が経ちました。









これもひとえに、長い間ご愛顧をいただいた

お客様のおかげと心より感謝申し上げます。









私も、65年の齢を重ね・・

これから先、何年そばを打ち続けられるか

分かりませんが・・・








これからも一日一日を大切に、気力・体力が続く限り

そば打ちに励んで参りたいと存じます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　BEN

昨年よりも少し遅れて・・

信州浅間温泉では、桜の花が満開です。

ＧＷの振替休日のお知らせ・・・










５月１日（月）　　　　振替休日

　　３日（水）祭日のため　営業

　　　　　　　　　・

　　　　　　　　　・

　　　　　　　　　・

　　９日（火）お昼のみの営業　（夜・振替休業）

　　10日（水）定休日

　　


　　　　　　　以上、宜しくお願い申し上げます。








　今年も、野草が活けられて・・

　　　　　　　　　店内にも春がやって来ました。

誠に勝手ながら・・

2月13日（月）～17日（金）まで　5日間

都合により・臨時休業させて頂きます。

宜しくお願い申し上げます！　　店主敬白

平成28年

１２月２８日（水）　定休日

　　　２９日（木）昼のみ営業　１４：３０まで

　　　２９・３０日　年越手打生そばの地方発送

　　　３１日（土）年越手打生そばのお持ち帰り用

　　　　　　　　　　　　　　　　　１６：３０まで

平成２９年

　１月　1日（元旦）　休業日

　　　　2日（月）から　通常営業

　　　　4日（水）定休日ですが・・昼のみ営業

　　　　　　　　　　　　　　　　　１４：３０まで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お知らせ


尚、誠に恐縮ですが、年越そばの地方発送を諸般の事情により、今年で終了させて頂きたいと存じます。

その理由の一つとして、来月で私も齢65年を重ねます。毎年、500人前近くの年越そばを打ってまいりましたが、やはり若い時とは違い体力の低下を感じざるを得ません。そこで、残念ながら今年で区切りをつける事を決断しました。

毎年のように、年越そばをご注文頂きましたお客様には、御礼申し上げますと共に、重ねてお詫び申し上げます。

これからも、気力・体力が続く限り、そば職人としてそば作りに励んで参りたいと存じます。店舗共々、ご愛顧の程宜しくお願い申し上げます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白

　

奈川の在来種が入荷しました！

昨年は、不作で入荷できませんでしたので

一昨年以来の、入荷です。









何分、生産量が少ない上に

古来からの玄そばで、そばの実が小さいため

現在のそばの実よりも、歩留りが少ないこともあり

価格が普段の、二倍以上になります。









このような貴重なそば粉ですので・・

今年は、やまびこセット・十割そば　共に

一日限定１０食で、提供させていただきます。









この時期だけの・初冬の味覚を

是非、ご賞味ください！









お越しをお待ち申し上げております。

北海道産秋そば・新そばが入荷しました！

水そば用の荒挽きそば粉で打ってみました！








































お待たせしました・どうぞ、お召し上がりください。

昨年より、少し遅れて・・

信州産・夏そばの新そばが入荷しました！










まずは・十割で、新そばを打ってみました・・











夏の終わり・この時期のそば粉は

切れやすくなっていますので

特に、十割を打つ時には助かります。









今月末には、北海道産秋そばの新そばが入荷予定です










収穫の秋・食欲の秋・・

皆様のお越しをお待ち申し上げております！

ＧＷ・・振替休日のお知らせ・・・！

５月４日（水）定休日を、祭日のため通常営業・・


５月６日（金）を、振替休日とさせて頂きます。









以上、よろしくお願い申し上げます。

春のお彼岸を迎えて・・

信州・松本にも、ようやく・・

春の足音が・聞こえて来る、今日この頃です！

新そばの頃には、もう少し・・

緑色が感じられる・翡翠そばですが・・









春を・感じられるこの季節に・・

明日・３月１９日（土）から・・２週間程ですが

お客様に、召し上がっていただけるようになりました。









一日・限定１５枚ですが・・是非、ご賞味ください！

　　従業員及び、パート・アルバイト募集

　　　（明るくて・健康な方　求む）

就業時間：昼間　　９：３０～１５：００

　　　　　夕方　１７：３０～２２：００

　　　　　（就業時間及び時間は要相談）

仕事内容：ホール係・簡単な調理補助
　　
　　　　　（未経験者でも大丈夫）

時給：　　８５０円～（研修期間８００円）

　　　　　（従業員等　その他仔細面談）

手打そばあるぷす　（定休日　水曜日）

　℡　0263-46-1471　（担当：店長　新村まで）　

「リホーム工事による・・臨時休業のお知らせ」

１月１９日（火）～２２日（金）まで４日間・・・

店舗のリホーム工事のため、休業させていただきます。

以上、宜しくお願い申し上げます。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白

「年末年始の・振替休日と営業日のお知らせ」

「リホーム工事による・・臨時休業のお知らせ」

１２月２３日（水）祭日　通常営業・・・

　　　２４日（木）　　　　振替休日・・・

　　　　　　　・

　　　　　　　・

年内の通常営業は・２９日（火）２：３０ＰＭまで・・・


１２月３０日（水）・３１日（木）は、

生そばでの、年越しそばの営業となります。









正月は・・１月２日（土）より、通常営業・・・










尚・１月１９日（火）～２２日（金）まで４日間・・・

店舗のリホーム工事のため、休業させていただきます。



以上、宜しくお願い申し上げます。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白

例年より少し遅れて、勤労感謝の日の頃に

信州産の新そばが入荷しました！

まずは、松本の隣の塩尻市のそば粉が入荷・・・









納品書と共に、何やら一枚のコピー用紙が・・










今年は、天候不順で凶作だとの事、地域によって、

多少の差があるようですが・・信州産の秋そばが

特に不作だとの事で、値上げせざるを得ない・云々

また、年間通して信州産のそば粉を確保するのが

難しい・・との事です！


まあ、一年間通して、何とか国産の玄そばを確保する

事が出来るとのことですので、不幸中の幸いです！


よって、今年一年は・信州産は入荷が終了し次第・・

北海道産の秋そばを主体に、やってまいります・・・

何卒、ご理解の上、宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白

北海道産の秋そばの新そばが入荷しました！

一月ほど前から入荷し出した、信州産の夏そばと

ブレンドして、提供させていただきます。









信州産の秋そばの新そばは、あと一月位後になると思いますが・・

今しばらく、お待ち下さい！









熱帯魚の水槽も、秋の風情に衣替えして・・・

皆様の、お越しをお待ち申し上げております！

「今月のシルバーウイークの振替休業のお知らせ」

９月２３日（水曜定休日）祭日を営業させて頂き・・・

９月２４日（木）を振替休業とさせて頂きます。

以上、宜しくお願い申し上げます。　　店主敬白

秋そばの新そばには、まだ早いんですが・・・

信州産の夏そばの新そばが入荷しました・・

松本市のお隣の塩尻産の新そばです！











今回、初めて夏そばの新そばを使用して見ましたが

なかなか・・イイ感じですよ～


特に、十割そばはこの時期、短く切れやすいので助かります。













当店では、二八・十割・水そばの三種類のそばを打っているため

それぞれのバランスもあるので、昨年の秋そばとブレンド

しておりますが、今月下旬には北海道産の秋そばの新そばも

入荷する予定ですので、この時期だけのそばになります

是非、ご賞味ください！











宜しくお願い申し上げます。

　　　　　「８月の振替休業のお知らせ」


　　 暑中お見舞い申し上げます

　　８月　５日（水）　　　通常営業



　　　　　７日（金）　　　振替休業


　　　　　　　　　　　・


　　８月１２日（水）　　　通常営業




　　　　１８日（火）　　　振替休業

　　　　１９日（水）　　　定休日


　　(尚、１８・１９日は連休させていただきます)


　　８月５日・１２日　水曜定休日は通常営業

　　８月７日（金）・１８日（火）は振替休業となります



　　　　以上　宜しくお願い申し上げます


　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白


　　　　　　　　　

先日、ＪＣＡ日本サイクリング協会の方が、昨年の

ツールド美ヶ原の写真を持ってきて下さいました。

ＪＣＡのホームページに、参加した選手から、地元の

皆さんの熱い応援が、嬉しかったという声が多数寄せられ・・









一体、どこでそんなに盛り上がっているのかと、

不思議に思っていたそうです。









昨年、あるぷすそば店前の「やまぶきガールズ」の

応援を見て、感激をしたそうです。


今年も、是非応援をお願いします、と言って写真を下さいました。









追伸

若い娘達は「黄色い声援」ですが・・・少々

年を重ねたお姉さま達なので、やまぶき色の声援

名づけて・・・「やまぶきガールズ」です！

今年から、松本山雅の練習場にもなる

かりがねのサッカー場が新しく完成しました。

浅間温泉料理飲食店組合でも、新しくグルメマップを

作り、管理棟に置かせていただいております。










このグルメマップには、組合員の全店舗はもとより











松本山雅の後援会のサポートショップになっている

店も載せてありますので、どうかご利用下さいませ。











当店でも、松本山雅後援会のサポートショップとして










選手の皆さんはもちろんの事、サポーターの皆さんの

応援をしてまいりたいと思っております。









また、遠くからお出でになった、他のチームの

サポーターの皆さんにも、喜んでいただけるように

頑張ってまいりたいと思っております。










どうか、宜しくお願い申し上げます。

今年も店内に、野草が飾られます・・春ですね！

今年の、ゴールデンウイークの振替休業は・・・


水曜日の定休日が、次のように変更になります。



４月２９日（水）　通常営業

４月３０日（木）　振替休日

　　　　　　・　
　　　　　　・
　　　　　　・
　　　　　　・
　　　　　　・　
　　
５月　６日（水）　通常営業

　　　　　　・

５月　８日（金）　振替休日




以上、宜しくお願い申し上げます。








　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白

２月１１日（水）定休日ですが・・

祭日により、通常営業させていただきます。


翌１２日の（木）は、振替休業させていただきます。

２月１２日、午後から浅間温泉・初庚申だるま市が行われます・・








昨日、準備のため、のぼりや立て看板を立ててきました。


お近くの皆様、お誘い合わせの上お出かけ下さいませ。

今年も、あとわずかとなりましたが、皆様には

何かとお忙しい日々をお過ごしの事と存じます。

お客様には、この一年、ご愛顧頂き誠にありがとうございました。

年末年始の営業のお知らせ・・・

当店の通常営業は

１２月２９日（月）　１４：３０までとなります

２９日・３０日は、手打生蕎麦・年越しそばの地方発送・・・

３１日は、年越しそばの生蕎麦のお持ち帰りのみの営業となります



年明けは、１月２日（木）より　通常営業となります


以上、よろしくお願い申し上げます。　　　店主敬白

この度、当店では・・・

おかげさまで創業１２０年を迎えることができました

１１月１日より、日頃のご愛顧に感謝の気持ちを込めて









新そば感謝ウイークをさせて頂きます









新そばならではの、味と香り・・・

モチモチっとした食感をお楽しみ下さい



お越しをお待ち申し上げております　！

奈川の在来種が、奈川に住む友人のお力添えで

１１月初旬には、お客様に召し上がって頂けると思います。

先日、奈川の友人に、玄そばを４５ｋｇ届けて頂いて、

今日、製粉所に石臼挽きで、そば粉にしてもらえるように

手配しましたので、一週間後には、そば粉となって入荷する予定です。








何分、貴重な在来種の新そばですので、量に限りがあります。

１～２週間分くらいしか提供できないと思いますが・・・


宜しかったら、この機会に是非お越しくださいませ。

お待ち申し上げております。


ＢＥＮ

私共にとっては、美味しい水・身体に良い水が基本ですから・・・

新しく、還元水を作る機器を導入しました。









新しい形の還元器の中は、この様な形になっていますが



還元水を作るときに、還元ミネラル濃縮液とクエン酸にビタミンＣ

などを成分としたハイレモンを少量入れます。








古い形の還元器の中には、医王石というミネラル豊富な石が入っています









もう２０年程前から使っている還元器も











本当に、よく頑張って働いてくれています・・・





新しい還元器が来たために、少しの間休んで頂き、

極板を新しくするなどのメンテナンスをしてから

必要な時には、また活躍をしてもらうつもりです。














還元電位を計る、ＯＲＰメーターも新しく買い替え・・・










天然の湧水に限りなく近い水になるように、常にチエックして



美味しい蕎麦と、そばつゆをお客様に召し上がって頂けるように



還元器と共に活躍してくれています。

「お盆の営業」

８月１３日（水）定休日は、通常営業させていただきます。










「振替休日」

７月２９日（火）を、振替休日とさせていただきます。

７月３０日（水）定休日と２日間連休させていただきます。









以上・・・宜しくお願い申し上げます。

今月から、当店裏にあった駐車場の他に・・・

当店の玄関の一軒はさんだ所に・・・









当店の第二駐車場ができました・・・









この駐車場は縦に細長いのですが大型バスを停めることもできます。









細長い場所ですので、お車の出し入れには十分ご注意ください。











玄関脇に駐車場案内の看板がございますのでご覧ください。

　　　「北海道産のそば粉は９月から新そばになっておりましたが、

　　　　　　　　　　今月中旬より信州産のそば粉も新そばになりました。」

当店では信州産と北海道産のそば粉をブレンドして使用しておりますので、

新そばの季節が２カ月程ずれますので新そばの紙を貼るのを控えておりました。




信州産のそば粉が新そばになりましたので、貼ろうかどうしようか考え中・・・


例の偽装なのか誤表示なのか知りませんが世間も騒がしいこともありますので！





これは私の個人的な意見ですが・・・





今、北海道産のそば粉は新そばから２カ月経って甘味が出てきていい感じ・・・です。


信州産のそば粉は新そばの特徴である色と弾力が魅力ですが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘味や味わいはまだかな～



しかし、この二つのそば粉をブレンドするとそれぞれの特徴が合わさって


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いいんじゃないかな～と思います。




これから信州は冬の寒い季節になりますが・・・


　　　　　　　　　　　　　　そばの味は最高の季節となります。

　　　　　　「７月の予定」


　　　　　７月３０日(火）　　振替休日


　　　　　７月３１日(水）　　　定休日


　　　　　連休にさせていただきます





　　　　　　「８月の予定」


　　　　　8月　7日（水）　　　昼のみ営業
　　　　　　　　　　　　　　　　（１１：３０～１４：３０）


　　　　　8月14日（水）　　　通常営業







　　　　　　　　　　　　　　　以上、宜しくお願い申し上げます






　「店内に古くから松本地方に伝わる七夕飾りがお目見えしました」



古いタイプと・・・

新しいタイプ・・・







　　　　　　　　　　「織姫と彦星・・・仲良く並んでお出迎え！」





　　　　　


　　　　　

「今日から店内にも野草が活けられました・・・」

「庭を望むテーブルにも花一輪・・・」







「信州にも本格的な春がやってきた・・・と実感いたします」

　「信州でも新そばの季節が本格的にやって来ました」


　

　当店では「二八・十割・水そば」三種類のそばを手打で打っているため、

それぞれの「種類(部分）・産地(主として信州産と北海道産）

・粉のふるい（メッシュ）の方法」などを、独自にブレンドして作っております。




　「水そば」　

最高級荒引きそば粉１０に対し、つなぎ（小麦粉）２　

「外二」の割合で打ち上げたそば。

　





　当店では、そばがらをむく際、割れたむき実を除き、

実の入りの良い、割れなかった実のみを、当店独自の

メッシュ（ふるい）の荒引きで作っています。


　水そばは、いわば「素材を殺さないそば」です、

宜しかったらまず水を少しつけて召し上がってみて下さい。

そのあと塩を少し箸の先につけてそばと一緒に、

もちろんそばつゆでもどうぞ。



　「二八そば」　

　そば粉八割に対してつなぎ粉二割で打ち上げたそば。

（もりそば・ざるそば・天ぷらそばなど基本となるそば）





　当店ではこの「あずみ野」というそば粉が

十割・二八そばのベースになっています。


　二八そばの場合は・・・





　店内にある石臼でお客様に挽いて頂いたそば粉を

ブレンドして打っています。

その他にも信州産そば粉、また皮に近い色の黒い部分や

荒粉を少し入れ、数種類の粉をブレンドしております。

十割・二八そばは、いわば｢素材を生かすそば」と言えます。



　「十割そば」

基本的には二八そばと近いのですが、水そばに使う

荒引きのそば粉をブレンドしてあります。


　十割は食べると食感・香りなど男性的？なそばですが、

作る立場としては、大変繊細なそばです。

少しでもブレンドの量が違ったりすると上手く行きません。


また、そばの打ち方も二八そばとは多少違ったコツがあります、

そばの生地を伸す時、二八そばの時のように

「麺棒に重心をかけるのではなく、心(気持ち）を麺棒に乗せてやる」

程度の加減が良いのではないかと思います。



　これから寒さも増してきます・・・

暖かいそばが美味しく感じる季節です。


　当店ではかけそばを二八そばで作っていますが、

最近気がついたのですが「十割そばのかけそば」

実は、これが最高にいい感じなんです・・・美味！

（これはあくまでも、私の個人的な感想です・・・）


　メニューにはありませんが、このブログを見た方は

御来店の折には　「かけそば・・・十割で！」　

とご注文下さい。この冬おすすめのそばです。


但し、十割はのびるのが早いので、出来あがったら

すぐに召し上がってください。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　べん

　

　今年も９月に入って北の地方から新そばになりました。

　信州では来月末頃から新そばが出回ると思います。

　当店では、今の時期北海道産の新そばと

　信州産の（信濃１号の玄そば）そば粉を

　ブレンドして手打そばにしております。


　新そばの特徴である色合いやのど越しの良さと

　信州産のもつ香りや味わいをブレンドすることにより

　この時期だけ楽しめるそばになっていると思います。


　是非一度お召し上がりくださいませ。





　

　「八月の営業日（休業）をお知らせ致します」

　８月１５日（水）定休日は通常営業させて頂きます。

　８月７日（火）振替休日　・　８日（水）定休日　連休させて頂きます。


　宜しくお願い申し上げます。







先日、久しぶりに安曇野へ行ってきました。






　「イタリアンレストラン　スタジオーネ」の外の席で

気持ちの良い風を感じながら美味しい食事を頂きました。

　桜も満開となり・・・

　信州松本もようやく春本番となりました。

　５月１日(火）を振替休日とし・・・


　２日（水）定休日を営業させていただきます。






　宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白

障子やふすまの張り替えも終わり・・・

衝立も修理して綺麗になりました。





店先の行燈も新しくなってお客様をお出迎え・・・





日が暮れてあかりが灯ると・・・





赤い・・・の花も咲き始め・・・





皆様のお越しをお待ち申し上げております。

この自然豊かな信州松本で働いてみませんか！

「従業員及びそば職人見習い」の方を募集しております。


明るく健康でこの仕事に興味のある方。


当店までご連絡ください。




tel・fax 0263-46-1471

　つい、この間まで30度を超える残暑でしたが、一気に秋の気配に衣替え・・・

　 今年も新そばの季節になりました。





　そばのむき実も緑色に変身・・・





　今年の作柄は、天候の関係で一定の面積あたりの

収量は少なかったようですが、作付けする農家が増えたため、

例年並みに推移しそうです・・・

新そばならではの色・食感・風味をお楽しみください。

「8月はお客様に大変ご迷惑をお掛けいたしました」


私の不注意で怪我をしてしまい、十割・水そばを夏の間お休みさせていただきましたが、

ようやく、少しずつそばを打てる状態になってまいりましたので、


9月より営業時間共々、通常営業をさせていただきます。



夏の一番忙しい時期を、店長はじめ従業員の頑張りで何とか乗り切ることが出来ました。


皆さんに感謝すると共に、これからは若い人たちに

もっと責任のある仕事を任せて行きたいと思います。



店長が基本的に二八そばを打ち、私は十割・水そばを打つというようにして行きます。


店の営業方針も店長を中心に決めて行きたいと思います。


これからも当店を、宜しくお願い申し上げます。

今、信州ではそばの花が綺麗に咲いています・・・




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　べん

　私、恥かしながら四十年間のそば職人人生で初めて、

そばを打つことが出来ない、けがをしてしまいました。


　店長が頑張ってそばを打っておりますが、何分

一年で一番忙しい時期のアクシデントですので、

誠に恐縮ですが、しばらくの間、営業時間とメニューの

一部変更をお願いしなければならなくなりました。

お客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、

宜しくお願い申し上げます。　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白

　　　　　　　　　　　記


営業時間　：　１１：３０～１４：３０

　　　　　　　　１７：３０～２０：３０
　　　　　　　
　　　　　　　

メニュー　：　十割・水そば・やまびこセットができない日があります。

生そば発送：　当分の間お休み致します。


追伸


9月中には打てるようになりたいと思っております。

いやーびっくりしました・・・

今まで経験したことのない揺れでした。

松本で８時１６分に震度５強の地震、５分後にも震度４の余震がありました。



私は、その時、朝のテレビ小説「おひさま」を見終わって、

３階の自分の部屋で、さあ、着替えて仕事の準備をしようとしている時でした。



急にガタガタと大きな揺れが来て、自分がとった行動といえば、

恥ずかしながら、大きく揺れている最近買ったばかりの

４０型薄型テレビを倒れないように押さえておりました。


揺れが収まった頃、倒れずにすんだテレビから緊急地震速報が流れていました。




私共の店では、多少棚から落ちたり、倒れたりする物のありましたが、

ほとんど被害はありませんでした。


松本市内では、けがをした人や、屋根がわらが落ちたり、ガラス窓が割れたり、

ブロック塀が倒れたりという事もありました。




心配して、お見舞いのお電話をいただいた方々、また、ご心配をお掛けした皆様には、

この場をお借りして、あらためてお礼を申し上げます。



松本は今のところ、それほど大きな被害にはなっておりません。

当店も通常通り営業させて頂いております。


さわやか信州、松本浅間温泉へ是非お越しください。

　ＮＨＫ朝のテレビ小説「おひさま」が

　４月から始まりました。


　

　ドラマは安曇野・松本が舞台となっています。


　


　当店にも「おひさま」関連のお菓子が登場しました。


　


　


　来店の際は、どうか宜しくお願い申し上げます　

春の陽気に誘われて、浅間温泉の裏山

「御殿山」の見晴らし台に登ってみた・・・

眼下には浅間温泉が・・・





遠くには乗鞍岳が望める・・・





北アルプスの山々・・・





松本から一番よく見える常念岳も・・・





見晴らし台には説明の看板も・・・









浅間温泉からは三十分余りで登れます・・・





わが家から、御殿山見晴らし台を見ると・・・










山から下りて来て、御殿山の麓にある

日帰り入浴ができる「枇杷の湯」さんで・・・





ゆっくりと露天風呂に浸かり・・・




枇杷の湯さんでは、松本藩主石川氏が植えたとされる
樹齢四百年と言われる立派な松を見て・・・





ちょっと、お腹がすいてきたら・・・





当店で、水そばをつるつるっとたぐってみては、いかがでしょうか・・・





もちろん、当店の近所には「ホットプラザ浅間」

という、素晴らしい日帰り入浴施設もあります・・・





当店駐車場向かいには、足湯も・・・





最近、新しく近くに案内看板ができました・・・





当店は、№１３の位置になります・・・




モクレンの花のつぼみも、ふくらみ始め・・・





我、ふるさと信州松本は、これから本当に良い季節です！

　バス停が当店の目の前に変わりました。


　

　
　バスの時間は１時間に一本、朝夕は二本。


　


　松本駅から来る場合も、松本駅へ行く場合も
　
　バス停はここになります。

　
　本年のそば作柄は不振を極めました。

　北海道産は平年作と比較し、大幅減少し
およそ50％の収量となりました。これは7月
における例年比3倍の降水量による湿害と、
7～8月の日照時間の不足（例年比40％）による
実入りの悪さが原因とされております。

　また、10月7日に上陸した台風18号により
本州の主要産地は強風に襲われ収穫前の
そばを倒伏させ、またそばの実や花を吹き
飛ばし甚大な被害をあたえました。

　長野県におきましては台風による被害は
さほど無かったものの、7～8月の長雨により
播種が通常より遅れた地域が多く、そばの実
が充実する前に収穫期を迎え、刈り取りの
結果平年に比較して50～60％の収量見込み
となっております。

　この様な状況により玄そば相場はさらに
高騰を極めております。9月末にそば粉が
7％程度値上がりしてきたばかりなのに、
明後日からはさらに同程度、物によっては
それ以上の値上がりになり、あわせて15％
以上の値上がりになっております。

この様に二度も続けて値上がりしてくる
ことは、私がそば屋になって三十数年
私の記憶では初めてのことです。

　この不況下価格に転嫁するのは、お客様
に対し大変心苦しいのですが、必要最低限
の価格改定をさせて頂きたいと存じます。

　なお、価格の改定は12月1日からと
させて頂きます。何卒、ご理解の上
宜しくお願い申し上げます。

　　

　当店、玄関前の駐車場案内看板

　駐車場の看板





　駐車場からの案内





　　以前より分かりやすくなりました・・・