職人のひとり言
2019/11/06 21:20

誠に恐縮ですが


12月1日より長期休業させて頂く事となりました。




少なくとも冬期間は休業となりますので


宜しくお願い申し上げます。






少々話しが長くなりますが


宜しかったらお付き合い頂ければ幸いです。







明治二十七年に、初代「為吉・まつ夫婦」が


この地で蕎麦屋を創業した訳ですが…


まつさんは、蕎麦作りが上手だったそうで


親戚や近所の方々の評判となり、そば屋が本業となったとの事⁉


それまでは、養蚕や浅間焼(生活雑器)を焼いていました…


そこで、初代の頃は屋号を「せとや」と言いました。






時代は明治から大正に入る頃、二代目「龍太郎」は


北アルプスに何度も登るほどの山好きだったそうで


店名を「せとや」から「アルプス」に変更しました。


龍太郎の妻「ひでの」は、山陰の松江市の生まれで


仕事が忙しかった両親に代わって、私の面倒をよく見てくれました。



(大正10年生まれの父の話では自分が生まれた頃には

すでに「アルプス」という屋号だったそうです)






三代目の私の父は、若い頃から野球が好きで…


松本城(深志城)の広場で「キャッスル」という


チーム名で六大学のチームとも試合をやったそうです。




しかし、時は第二次世界大戦の頃…北支(満州)へ出兵!


戦後、ソ連で2年余り捕虜として抑留され


厳しい状況下の中,何とか帰還しました。




私の母は、大正14年松本近郊の梓川村で生まれ…


戦時中は挺身隊として、名古屋の「中島航空機製作所」にて


米軍の孟爆撃を受け、命からがら故郷に帰って来ました。




そんな二人が、縁あって結婚して夫婦になったわけです。


(母の話では、その頃父はノンプロで左ピッチャーとして活躍していて、阪神タイガースから入団の誘いがあったそうですが、母が反対して蕎麦屋を継ぐことになったそうです)




昭和27年1月に長男として私が生まれた訳ですが…


その一年前の昭和26年4月に三代目の父は資本金27万円で


「有限会社アルプスそば店」を設立、今年で69期となりました。





その後、私が二十歳になった時に今の店を新築して


その時に、カタカナの「アルプス」から


ひらがなの「あるぷすそば店」に変えました。





後一年で70年というこの11月末で…


「有限会社あるぷすそば店」を解散させて頂く事となりました。



高校卒業後,家業の蕎麦屋に入って今年で50年目…


心身共に金属疲労(勤続疲労)⁉ 


寄る年波には勝てません(笑)




『早々とあきらめるな・いつまでもしがみつくな』


この言葉を胸に刻み、頑張って参りましたが…


このあたりが潮時かなあ と判断した次第です!





しかし、店の経営から身を引いても


何かしら私でお役に立てる事があれば


そば職人として生きて行きたいと思っております。






また、おかげさまで初代が明治二十七年に創業以来


今年で125年目を迎えることができました。


そう考えますと…私といたしましては


「誠に不徳の致すところ」ではありますが…


今まで、ご愛顧頂きましたお客様はじめ


多くの方々に心より深く感謝申し上げます。






12月1日からは長期休業(冬眠)させて頂きますが


出来ますれば、暖かい季節を迎えた頃…


この地にて、若い方々に新しい蕎麦屋を


やって行っていただければ幸いに思っております。





                店主敬白











2019/10/03 14:13






秋そばの新そばが入荷しました!

まずは、北海道産から・・・










昨年は、北海道が台風・地震・大規模停電等の

災害に合って大変な年でしたが…











今年は大きな災害もなくて

価格も昨年よりも落ち着いていますので













消費税が10月から上りますが…

当店では、値段を据え置きでやってまいります。










以上、宜しくお願い申し上げます。







2019/09/17 13:40









誠に恐縮ですが、来週24日(火)臨時休業させて頂きます


尚、25日(水)定休日と合わせて連休となりますので


宜しくお願い申し上げます。




2019/08/31 14:17











今年も、信州産夏新そば入荷しました!









まずは、十割から・・・











中々良い感じです!










宜しかったらご賞味ください。


2019/08/01 15:27

「8月・お盆期間の振替休日のお知らせ・・・」









誠に恐縮ですが、先月お知らせ致しました

定休日の変更をさせて頂きます。



お盆期間の13日(火)を振替休業させて頂き

定休日14日(水)を営業させて頂きます。




13日、パート・アルバイトの手配の都合がつかず…

14日の方が多少何とかなりそうですので変更させて頂きます。







尚、8月中は平日も基本的に十割・水そばを

限定量ではありますがご用意させていただきます。







以上、宜しくお願い申し上げます。

2019/07/16 13:27







誠に恐縮ですが…夏の期間も

引き続き...お昼のみの営業となります。



営業時間は、11:30~14:30ですが…

営業時間内でも蕎麦が終了次第

売り切れ御免とさせて頂きます。



尚、八月・特に旧盆期間中は、お電話でのご予約を

お受けできない場合がございますのでご了解ください。



また、旧盆期間を含め毎週水曜日(定休日)はお休みとなります。









以上、宜しくお願い申し上げます!


                 店主敬白

2019/04/26 13:23












今年のGWは、10日間の休日という方も

多いかと思いますが・・・




当店では、カレンダー通り

5月1日(水)定休日がお休みとなります。




営業時間は、お昼11:30~14:30ですが

営業時間内でも蕎麦が終了次第

売り切れ御免とさせて頂きます。




尚、5月3日~5日は、混雑が予想されますので

来店の順番にて、ご案内させて頂きます。






誠に恐縮ですが、電話等のご予約は

ご遠慮させて頂きます。




以上、宜しくお願い申し上げます!

                店主敬白



2019/01/22 17:12






『前後裁断・私の蕎麦人生』(4)

「早々とあきらめるな・いつまでもしがみつくな」



を 2011年3月にブログに書いて以来、久しぶりの

職人のひとり言『前後裁断・私の蕎麦人生』(5)

になりますが・・・












高校を卒業してから、家業の蕎麦屋に入って

今年で50年目を迎えることになりました。












50年と言えば・半世紀 思えば長いようで…

あっという間のような気もしますが・・












蕎麦を打ち続けて半世紀近く

何回くらい打って来たんだろう・・













何万回…多分6万回以上になりますか?












最近は、体力的に若い頃のようにはまいりませんが…










齢 67才を今月迎える事になり

今でなくては打てない蕎麦ができるかもしれない?

そんな思いを抱きながら…

















一日一生の思いで、蕎麦作り励んで参りたいと存じます。















今こそ大切にしたい言葉…

『早々とあきらめるな・いつまでもしがみつくな』

                    BEN

2018/12/26 0:38


ちょっと…長い、正月休み?











誠に恐縮ですが、諸般の事情により…

正月・1日(火)~10日(木)まで

お休みを頂きます。











尚、年明けの営業も…年末に引き続き

お昼時(11:30~14:30) の営業となります。

夜の部の営業はお休みさせて頂きます。












また、暫くの間…

十割・水そば・やまびこセットは

土・日・祭日のご提供となります。


平日は、二八そばのみで営業させて頂きます










誠に恐縮ですが宜しくお願い申し上げます。

               店主敬白

2018/11/09 20:39

今年の新そば状況…









北海道の今年産玄そばの収量は、平年の3~4割となる見込みです。


これは6月下旬からの天候不良で生育不良だったところに、7月の大雨が直撃し、根腐れや水焼けが発生したこと…

そばの開花時期に当たる7月下旬の高温で、受粉を助ける昆虫の活動が鈍ったこと…

収穫期に襲来した台風21号の大風による脱粒、その後の大地震で電力事情が不安定になり、乾燥調整作業に影響を及ぼしたことなど…

いくつもの悪条件が重なったことが原因とされています。


また、北海道以外の地域(東北・北関東・福井など)も、台風・大雨などの天候不良がそば産地を襲い、減収は免れない状況であります。

さらに、未だはっきりした状況は分からないものの、過日の台風24号の被害でさらなる減収が懸念されます。 云々









以上のような『そば粉価格改定(値上げ)のご案内』が10月初旬に届きました。


11月からの値上げとのことで、今までにない約25~30%の上げ幅になるそうです。



自然の影響とはいえ、誠に頭の痛い状況です。

当店といたしましては、10月末にいつもよりも多くのそば粉を仕入れて、少しでも影響を遅らせるようにしてまいりましたが、それにも限度があります。


そこで、誠に恐縮ですが12月から必要最小限の値上げをさせていただくことになりました。

何卒、諸事情をご理解の上よろしくお願い申し上げます。  
                    店主敬白

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プロフィール
手打ちそば あるぷす 四代目店主 齊川 洋です。
このブログでは、『そば』について、私が日々感じることを書いていこうと思います。

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