安曇野市 農作物直売所 レストラン ジェラート

あかしな夢いちばのアヤメは、見ごろになってきました。
明科アヤメ祭りもそろそろ始まろうとしている、メイン会場のアヤメは、少し遅れ気味のようです。
６月１８日には見ごろになるかもしれません。

安曇野市明科産の苺が今人気
赤く色づき、大粒で、甘くて美味しい苺です。
自分で、苗から育てていて、茎が太くて丈夫な苗作りが大事といいます。

　山葵と聞けば、「辛い」とすぐきますが、辛味を出すにはコツがあります。
　私の方法に挑戦してみましょう。
　山葵は捨てるところがありません。（山葵の根は、粕漬けにしますが、それは後で紹介します。）
　スーパー等には、花芽だけが売っています。
●　材料
　　山葵の花芽
　　塩（花芽の量にもよりますが塩は適量です。）
　　砂糖
●　作り方
　　①　山葵の花芽は、洗って、３センチ程に切ります。
　　②　氷水を作ります。
　　③　①をボールに入れ、熱湯を回しが消します。
　　④　素早く③をザルに入れ②に浸け熱を取ります。
　　⑤　④をボールに移し、塩１に対し砂糖２の割合で、山葵に振りかけ揉みます。
　　⑥　青汁が出たら、水をかけ洗い流す。
　　⑦　素早く水を切って保存瓶に入れ、冷蔵庫で３時間寝かせます。

　わが社の料理研修で実習した餃子の作り方を紹介します。
　
　　　　　　　　　もやしとピーマンの餃子

●　材料（４人分）
　　 　 もやし　　　　　　　　２００ｇ
　　　 　ピーマン　　　　　　 １６０ｇ
　　 　 ニンニク　　　　　　　２かけ
　　 　 塩　　　　　　　　　　小さじ１／２
　　 　 餃子の皮　　　　　　２０枚
　　　 　ゴマ油　　　　　　　　適量
　　　 　水　　　　　　　　　　１００ｃｃ

A
　　　　生姜（おろしたもの）　　 小さじ１と１／３
　　　　醤油　　　　　　　　　　　　 小さじ３
　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ６

●　作り方
①　もやしとピーマンは、粗めのみじん切りにし、ボウルに入れて、塩を混ぜ３分程度置いたら手で
　揉んで水を切る。
②　ボウルに①（もやし、ピーマン）とニンニク、Ａを入れて混ぜ、餃子の皮１枚にティースプーン１杯
　分ずつ種を包み、同じように２０個作る。
③　フライパンにごま油を熱して②の餃子を並べ、水を注いで蓋をして強火にかける。
　　水分が飛んだら蓋を取りパリッと焼き上げる。