安曇野市 農作物直売所 レストラン ジェラート

　わが社の料理研修で実習した餃子の作り方を紹介します。
　
　　　　　　　　　もやしとピーマンの餃子

●　材料（４人分）
　　 　 もやし　　　　　　　　２００ｇ
　　　 　ピーマン　　　　　　 １６０ｇ
　　 　 ニンニク　　　　　　　２かけ
　　 　 塩　　　　　　　　　　小さじ１／２
　　 　 餃子の皮　　　　　　２０枚
　　　 　ゴマ油　　　　　　　　適量
　　　 　水　　　　　　　　　　１００ｃｃ

A
　　　　生姜（おろしたもの）　　 小さじ１と１／３
　　　　醤油　　　　　　　　　　　　 小さじ３
　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ６

●　作り方
①　もやしとピーマンは、粗めのみじん切りにし、ボウルに入れて、塩を混ぜ３分程度置いたら手で
　揉んで水を切る。
②　ボウルに①（もやし、ピーマン）とニンニク、Ａを入れて混ぜ、餃子の皮１枚にティースプーン１杯
　分ずつ種を包み、同じように２０個作る。
③　フライパンにごま油を熱して②の餃子を並べ、水を注いで蓋をして強火にかける。
　　水分が飛んだら蓋を取りパリッと焼き上げる。

新商品として、１月７日から販売している「マツタケ入りお焼き」は、好評で３日先まで予約で埋まりました。
毎日２０個限定としましたが、お客様に待たせてはと、急遽３０個にして対応しています。
茸の在庫が少なくなってきましたので早めに予約下さい。

　１２月に入って、新商品メニューを何にしようかと、みんなで考えた結果、「マツタケ入りお焼き」に決まりました。
　何回か試作を繰り返して完成しました。
　二つに割ったときの香りの素晴らしさに、我ながら顔が綻びました。
　お焼きの具は、地元明科の山を、暗いうちから探し回り採ったマツタケと、ナスを使い、塩味で仕上げています。
　是非味わってみてください。
　「マツタケ入りお焼き」の売り出し期間は、３月までですが茸が終わり次第終了です。
　この「マツタケ入りお焼き」は、前日又は当日９時までに、予約をしてください。
　販売価格は、１個３００円、１日２０個限定です。

　
　

あかしな夢いちばでは、日頃のご愛顧に感謝して、
年末・新春セールを開催致します。



となります。

皆様のご来店スタッフ一同お待ち申し上げております。

なお、12月28日（火）～1月6日（木）まで年末年始休業とさせていただきます。

　「古い切り株・木の根っこ」これが私の宝物です。
　次々とキノコが出てくる。

　今回はナメコが山盛り,次は何が出るか？菌床ナメコより、原木ナメコのほうが味は上、天然ナメコに越したことは無い。

　この切り株には、天然のエノキが出ている。見た目は黒っぽい。

　エノキは、傘がこげ茶色に近い色をしていたり、ナメコのような色まであり、出る場所によって違う。
　スーパーなどで売っているエノキは細長くて白い。



　菌床エノキは、当店で１００円で売っている。