カネヤマ果樹園 雑記帳<三代目のブログ>
婿殿が松本での正月休みを終えて、一足先に横浜に戻る正月三日。
蕎麦好きの婿殿のために、事前に色々ネットで調べて三が日も営業してしる蕎麦屋を探し、漸く見つけて予約してあったのが安曇野の穂高有明地区の人気店「そば処 時遊庵あさかわ」です。
以前、大町方面からの帰りに山麓線を走っていたので寄ろうとしたら、まだ2時前だったのにその日打った蕎麦が既に終了とのことで諦めたことがありました。こちらは蕎麦店が点在している山麓線沿いの有明地区でも人気の行列店です。
その「あさかわ」が正月三が日も営業して且つ予約が出来ると知り、こちらも1ヶ月前に婿殿のために事前に予約をしてありました。
店は11時半の開店で、我々は12時の予約で行ったのですが、駐車場には既に10数台の車が停められていて、店内にはもう何組もの順番待ちの方々がおられ、名前を書く受付表には30分待ちとの表示がされていました。
（注：冒頭の2枚は、婿殿をもてなせる店かどうかチェックのために、11月末に試しに一度伺った際に撮った写真です。時遊庵という名を付けられている通り、店内には土壁の装飾やインテリア、そしてテーブルに置かれたちょっとした小物にも店主のご主人の遊び心が感じられます）
娘たちも婿殿も家内も、皆天ざるをオーダーとのこと。私メは頑なに大ざる（蕎麦の香りの邪魔をする刻み海苔は掛かっていないので、実際には本来の「もり」なのですが）一択。つゆの味が変わるので天ぷらを蕎麦つゆに付けるのは個人的に御法度ですし、仮に天つゆが別にあっても、天ぷらの油で味覚が変わるので、個人的には純粋に蕎麦の味を楽しみたいため、天ざるはあまり好きではありません。蕎麦自体を楽しむのなら、飽くまでもりそば一択です（但し、京都のにしんそばの様に、具材を楽しむ温蕎麦の場合はその限りに非ず）。そして、こちらの名物のそば玉の素揚げは、今回は天ぷらがあるからと一皿だけ頼んで皆でシェアすることにしました（一皿十数個あります）。満席でもそばを茹でるのはご主人一人だけでしょうから、サーブまでは結構時間が掛かります。入口の受付表には「待ち時間30分以上」とありましたが、おそらく1時間近くは掛かるでしょう。これが夏なら、ご主人が丹精込めて育てたという、数千株というアジサイが咲く広い庭を散策して時間を潰せば良いのでしょうが、冬場はそうもいきません。
二八のそばは季節の葉が一枝添えられていて、ご主人の遊び心と風情を感じます。私と婿殿は大盛りですが、女性陣の頼んだ並盛りでも結構な量があります。
そして、その薄焼きに粉をまぶして揚げた天ぷらと油揚げの天ぷらは珍しい。ただ一度揚げてある油揚げを更に天ぷらにしてまた揚げるのは、天ぷら素材としては面白いものの、些かoily過ぎてもたれてしまい今一つで、我が家のメンバーには不評でした。むしろ揚げ出し豆腐の様に、水気を絞った木綿豆腐を薄く切って天ぷらにした方が良い様に思います。因みに、家内は天ぷらがもたれてしまい、次回からは天ぷらはやめてそばだけにするとの仰せ。
地元安曇野産と北海道産、茨城産のそば粉をブレンドして打ったという「あさかわ」の玄ソバも二八そばで、こちらの蕎麦ものど越しが良く風味豊かで、今年食べた幾つかの秋の新蕎麦では初めて香りを感じました。
また量も十分で、食べ応えもありました。そして何より、正月三が日に営業していただいていて、県外からのお客さまを信州そばでもてなす場合は大変助かりました。
また婿殿が来たら、一度夏のアジサイの庭も見てみたい気がしますので、安曇野をドライブがてらお邪魔しようと思います。ごちそうさまでした！
次女一家が初めて年末年始に松本へ帰省し、また長女も二年振りにNYから帰国してくれて、久し振りに賑やかだった2026年のお正月。
皆揃ってくれたのは誠に嬉しい限りなのですが、都会と違いウィンタースポーツでもしない限り信州では冬に行く所がありません。
それはお正月の三が日も同様です。特に次女の婿さんは、病院勤務のせっかくのお正月のお休みを初めて嫁さんの実家の信州で過ごしてくれることになったので、家食ばかりではなく、せめて一度くらいは外食でもてなしたいところなのですが、逆に昨今の働き方改革や人手不足での従業員福祉もあって、この正月三が日くらいはさすがにお休みする飲食店が多いので、食べられる処を探すのに一苦労です。
そうした中で三が日もやっている店を探して色々調べ、且つもてなす場として相応しいかどうか事前にチャックもした結果、選んだのが「そば居酒屋 蔵のむこう」です。こちらは、正月三が日に営業して逆に4日から数日間お休みとのことで、この時期にお客さんを迎える我々からすると誠に有難い限りです。
ただ、この「蔵のむこう」へ食べに行くのは、我が家としては実に10年振りくらいになります。というのも、以前長女と三人で行った時に、私以外はお酒を飲まないので彼らはお茶を飲んでいて、そこでお茶のお代わりを頼んだら、フロアで接客をしていたかなり年配の女性スタッフが如何にも気に入らなさそうに、あろうことか、
「無料のお茶ばかり飲んでいないで、お酒を飲んで貰わないと困るんですけどネ！！」
と吐き捨てる様に云われて憤慨。「もうこんな店二度と来るものか！！」と決め、実際にそれ以降は一度も行ったことはありませんでした。
しかし、正月三が日にも営業している貴重な存在だったため、12月中にランチで一度家内と二人で状況（そんな店の接客態度が変わっているかどうか）を確かめた上で、今回久方ぶりの訪問となった次第です。
因みに、「蔵のむこう」には個室の宴会場も何部屋かあるようで、但し人数は8人以上とのこと。ただ我々は７人で且つ幼児が2名含まれることをお伝えしたら、着物を着たフロアの接客の責任者の様な女性（先述のお年寄りの女性とは全く別人で中年のスタッフでした）が、その場で「空いていたら7人様でも構いませんヨ」と言われて、すぐに個室の予約状況をちゃんと確認してくださったのですが、残念ながら一ヶ月前で既に予約で一杯でした。そのため、
「二階席奥の広いテーブル席なら小さいお子さんがおられても大丈夫でしょう。ただ、当店にはお子様用の椅子がありませんのでご了承ください。」
と、とても心のこもった対応でしたので、その場で三が日の予約をさせていただいた次第。
私たちが予約して食べに行ったのは、正月二日の夜。さすがに他にやっている店が少ないのか、しかも夜に蕎麦が食べられる店となると尚更ですので、正月三が日に外食しようとする地元の皆さんや観光で来られた方にとっては誠に有難い存在の筈。
我々は1ヶ月近く前にランチで訪れた際に予約をして、今回は夕方6時に伺ったのですが、正月で皆さんスタートも早いのか、この日は一階二階席とも既にほぼ満席でした。
この日の我々のオーダーは、サラダ二品に始まり、子供用にだし巻き玉子と冷やしトマト。信州らしく、山賊焼きと馬刺し（赤身と霜降りを頼んだのですが、この日霜降りの用意はありませんでした）、揚げ出し豆腐と野沢菜漬け。因みに人数分のお通しが最初に供され、野沢菜のミニお焼きとかぶら寿司でした。
中でも山賊焼きと馬刺しがとりわけ好評でした。また川魚好きの婿殿用に追加して、初めて食べたというシナノユキマス（長野県産のサケ科の養殖魚）も喜んでいました。
そして最後の〆に信州そば。信州そば専門店の殆どが昼営業のみで、夜に本格的なそばを食べられる店が少ない中で、そば居酒屋と「蔵のむこう」が名乗るだけあって、決して蕎麦の専門店にも負けぬ本格派の二八の手打ちで、これまた蕎麦好きの我が家のメンバーにも好評でした。
前回彼らが来た11月末にコースの郷土料理を食べたばかりの「草菴」は、肝心のこの正月三が日はお休みだったので、今回は止む無くこちらの「蔵のむこう」にしたのですが、「草菴」の様に個室で小さい子も一緒に落ち着いてという訳にはいかないものの、手軽に信州そばや馬刺し、山賊焼きといった郷土料理を楽しむ（しかもお酒も飲みながら）にはおススメだと感じた次第。
因みに、10年近くも経ったためか、あの年配の女性店員の姿は見えず、この日の若いスタッフの皆さんは気配りもされていて、気持ちの良い接客振りでした。
しかも正月三が日に営業されていたのは、帰省して来る家族を迎える地元民にとっては何よりも有難い限りでした。4日からの一足遅れの正月休みを、どうぞゆっくりと休んでください。ごちそうさまでした！
信州松本の正月三が日。
松本城では12月13日から2月15日まで、恒例のプロジェクションマッピングが行われています。
何年か前に行った時はレーザーマッピングで、正直大したことは無いと感じたのですが、昨年からか、エプソンがプロデュースするプロジェクションマッピングにグレードアップされ、10台の大型プロジェクターを用いてお城全体に映像を映し出しているとのことで、映像的にも随分豪華にキレイになりました。1回の映像はせいぜい10分足らずなのですが、子供たちが寒そうだったので早めに帰ることにしました。松本では、パルコの大きなXmasツリーが消えて伊勢町は随分寂しくなってしまいましたが、松本城のプロジェクションマッピングと併せて、同じ期間中「市街地イルミネーション」として、女鳥羽川の千歳橋から松本城の入り口までの大名町通りは、シナノ木の街路樹がオレンジ色の8万球のLEDで暖かく彩られています（冒頭3枚の写真は紹介頁から拝借しました）。
そして、今月23日から25日には恒例の「松本城氷彫フェスティバル」が、今年も松本城公園をメイン会場に開催されます。いずれも、寒いからこそ映える信州松本の冬の風物詩です。
ただ同じ信州でも、日本海側の気候の影響を受けて雪雲が流れ込む白馬や大町などの大北地方や、豪雪地帯で知られる飯山や降雪の日が多い長野などの北信地方に比べ、北アルプスに雪雲が遮られ降雪の少ない松本平は、平地での雪化粧はあまり見ることはありません。ですので、雪化粧の松本城を見られることは稀。もし観光で訪れて生憎の悪天候で、白く雪を被った松本城に出会えたらむしろラッキーなのです。また夏に比べれば姿を見せてくれる日が多い冬の北アルプスですが、こちらも晴れていても山には雪雲が掛かっている日もあり、もしくっきりと常念を始めとする白き峰々が見えたらこちらもラッキーです。
（下の写真は2015年と2020年に撮影した雪の松本城です）
そんな信州松本で、私が初めて目にした光景がありました。
それは、雪化粧した常念岳に沈む満月です。1月4日の朝、マンションからは常念岳の頂上のやや左側に沈む満月が見られました。
我が家でのコーヒーは、ここ10年来「源智の井戸」の湧水（“まつもと城下町湧水群”の中で、硬度130前後でミネラル分の多い唯一の硬水）を汲んで来て、毎朝ドリップ式のコーヒーメーカーで淹れています。
昨年秋のコーヒー豆の大幅値上げに伴い、それまでの定期的に購入していた全国チェーン松本店のモカブレンドの値段が3倍近くに値上げされたので諦めて幾つか試した結果、地元の自家焙煎「三澤コーヒー」のコロンビアに変更。個人的には酸味の強いモカの方が好きですが、奥さまはそうではないので、マイルドコーヒーの代表格への変更でむしろ良かったのかもしれません。
また、家内が横浜の次女の家に“家政婦”で手伝いに行くと、婿殿がお礼にパナマ産のシングルオリジンの最高峰「ゲイシャコーヒー」を持たせてくれるので、時々はそちらも楽しんでいます。
さて、10月くらいにコーヒーメーカーが故障して、コーヒーがポットから漏れて溢れてしまいました。そこでポットの蓋に水道水を注いで流水で洗い流すと、中に溜まって詰まっていたらしいコーヒー滓（かす）が結構たくさん水と一緒に流れ出て来ました。
暫く流水を注ぎ続けてから、もう一度セットしてドリップをしてみると、今度は漏れることなくポットに注がれたので、それ以降もそのまま使っていました。
ところが、やはり一ヶ月くらいするとまた漏れ出してしまい、念のため同じ様にポットの蓋に流水を注いでみましたが、今度はあまり改善することはありませんでした。残念ながらこの蓋は分解することが出来ず、そのため中を掃除することが出来ないのです。そのため、コーヒーメーカーを寿命と諦めて買い替えることにしました。
考えてみれば、このメリタのコーヒーメーカーは2016年にそれまでのモノが壊れて買い替えたので、10年近くも使って来たことになりますので、さすがにもう寿命と考えても良いでしょうし、逆に良くぞ10年間も長持ちしたものだと感心しました。
我が家では硬水の「源智の井戸」の湧水を使っているので、軟水が主流の日本ではなく、硬水が主流の欧州のメーカーであるドイツのメリタを今回も選びました（メリタはペーパーフィルターの生みの親であるドイツのメーカーです。因みに、良く似た名称のカリタは日本のメーカーで、カリタは、ドイツ語の「Kaffee（コーヒー）」と「Flter（フィルター）」を組み合わせた造語なのだとか。てっきりメリタおばさんと同じく、創業者の名前が苅田さんなのかと思っていました）。
但し、メリタを含めどのコーヒーメーカーも水道水以外は使用禁止（ミネラルウォーターはカルシウムが溜まるからでしょう）で、最近の機種にはカルキ除去機能が付いているモデルもありますが、我が家は水道水を使わないのでカルキ除去機能は不要ですし、キッチンの水道の蛇口には浄水器を付けています。
今まで10年間使っていたメリタの旧モデルは、ポットは同じステンレス製なので保温性はあったのですが、フィルター部分はプラスティックだったのが、新しいモデルではこちらも外側がステンレス製に変更されています。
使ってみて、やはりワンタッチ式になった蓋が便利！です。豆は同じコロンビアですが、蒸らし機能が効いているのか前モデルに比べると、味がややマイルドになった感じがしています。
これまで同様に、またこのメリタのコーヒーメーカーで、「源智の井戸」の湧水で淹れたドリップコーヒーを毎朝楽しみたいと思います。
【注記】
写真はメリタの紹介頁から引用させて頂きましたので、もしかするとノアプラスではなく先代のノアの写真かもしれません。
【追記】
本来は昨日掲載予定だった原稿です。昨日システム障害により更新出来なかったため、本日改めて掲載いたします。
ブログ掲載サイトで時折システム障害が発生しており、そのためアクセスがしにくかったり、ブログ更新が出来なかったりしております。
何分システムが古いため根本的な改善は難しいとのことから、新たなサイトを立ち上げるか別のサイトに移動するかしないと、このままではいずれ維持が困難になるとのこと。
そのため今後何らかの対応を検討致しますが、何分時間が必要なため、日頃ご愛読いただいている皆さまにはそれまでご不便をお掛けすることもあろうかと思いますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。