カネヤマ果樹園 雑記帳<三代目のブログ>

 昨年の春初めて伺った、諏訪IC近くの茅野市宮川にある、とんかつと鰯料理の店「勝味庵 本店」(第1317話)。お義母さんが大好きな店です。
前回初めて来た時に、「トンカツはともかく、この山国信州で鰯料理?」と訝しくは思ったのですが、成田のお寿司屋さんで、新鮮で脂の乗った鰯の美味しさに目覚めた“鰯好き”としては我慢出来ず、半信半疑で頼んだのですが、驚きの新鮮さと美味しさでした。
 「旨っ!おぉ~、信州でも美味しいイワシが食べられるんだ!」
と目からウロコ・・・。

 今回、毎週買い物と日帰り温泉にお義母を連れていく家内と一緒に、少し遅めのお年賀にと小正月に実家に伺った際、日帰り温泉の「塩壺の湯」(茅野には、市内に幾つもの公共の日帰り温泉が在って、羨ましい限り)と食料品の買い出しの後で、皆で「勝味庵」へ向かいました。
昔は、「お祖母ちゃんの唐揚げが一番美味しい!」と娘たちが大絶賛する唐揚げを始め、大量に料理を用意していてくれたお義母さんですが、昼間は今は一人なので、家内が何も用意しなくて良いからと念押しをしてあり、代わりに「勝味庵」に行くことにしたもの。
こちらの「勝味庵」に「本店」とあるのは、東御市(2004年に東部町と北御牧村が合併)にも系列店があるようです。穂高にも県道沿いに同じ名前の店があるのですが、前回伺った時に(穂高の方が松本からは近いので、支店なら行こうと思い)ご店主に直接聞いたら{(今は)関係無い}とのこと。
前回も行列の順番待ちでしたが、今回はたまたま一巡目が終わったタイミングか、すぐにテーブル席に着くことが出来ました。

二人はいつもの様にミックス(フライ)定食(1500円)ですが、私メは鰯定食(松1800円)。鰯の刺身、素揚げ、フライとイワシ三昧です。刺身は生姜醤油で、素揚げはモミジおろしとポン酢で。そして、フライはトンカツ同様に自分で擂ったゴマと二種類の自家製ソースを混ぜ合わせて頂きます。昼間からではありますが、お義母さんからの優しいお言葉に甘えて(渋い顔の奥さまを無視して)生ビールも勿論有難く頂戴しました。そして、定食には自家製であろう野沢菜漬けが小鉢で付いていて、これもまたイイ味で良く漬かっていました。
 後日チェックしたお店のH/Pに拠れば、
「当店のトンカツは、岩手のブランド豚である岩中豚、山梨の富士桜ポーク、長野のSPFといった上質のお肉を使用しております。揚油も四種類の油をブレンドした独自のもの、パン粉も当日にお店で作る自家製に拘っております。
もう一つの看板商品であるイワシ料理も、築地、松本、甲府の市場から毎日仕入れておりますので、とても新鮮でおいしいものをご用意しております」
とのこと。

 前回は富山で水揚げされた鰯と伺い、てっきり自前で港から直送しているとばかり思っていましたが、そうではなくて、それぞれの市場経由で全国から旬の新鮮な鰯が届くようです。今では呼子に行かずとも生きたイカも運ばれて活き作りが食べられる時代ですので、輸送方法の改善と流通網の整備で、地元松本の市場にも新鮮な鰯が届くんですね。多少コストを掛けても、そういう活魚を売りにしている店に行けば、ちゃんと新鮮な魚が食べられるのだと知った次第。

 フム、二回目の来訪で確信することが出来ました。
“山国信州にも、鰯料理の名店あり!”。

 奥さまが前回娘と来た時には2時間待ちと言われて諦め、結局食べられなかったという京都で評判のうどん店、岡崎は平安神宮近くの「山元麺蔵」。
今回はリベンジで、何としても食べたいとの奥さまの仰せに、然らばと11時開店とのことから、最終日(平日の火曜日でした)に朝食をスキップして開店前の10時半前にはお店へ到着しました。
すると既に何名か待っておられて、我々は3組目。並んでいると、事前にお店のスタッフの方からメニューが配られて、事前にオーダーを確認。ナルホド、蒲田のトンカツの人気行列店「檍」同様で、お客さんにとってのメリットは勿論ですが、それ以上に、店にとっての回転効率UPも良く考えられています。
 開店予定の11時よりも早めにオープンして入店。カウンターに奥から順番で座ると、すぐに順番毎に(事前に調理済みではなく、座ってから目の前で、それぞれの注文したメニューの)調理が始まり、順々に目の前に運ばれて来ます。
外では次々とお客様が来られて、凡その待ち時間をふまえつつ、整理券が渡されて大体の再来店時間を店の方と確認しているようです。

 我々のオーダーは、私メが冬季限定メニューの土ゴボ天のみぞれうどんに揚げ餅のトッピング、奥さまはセットで土ゴボ天と揚げ餅が付いている「赤い麺蔵スペシャル」。辛味の苦手な家内ですので、悩んでいたら「辛さは調整出来ますよ!」とのことでしたので、辛く無くしていただき、謂わば「麺蔵スペシャル」でしょうか。
こちらのうどんは、モチモチとして腰もあるツルツルとした太麺で、京らしい柔らか目のうどんというよりも、どちらかというと讃岐うどんタイプでしょうか。そして鰹出汁の良く効いたスープが「旨いなぁ!」。
店の名物らしい土ゴボ天はサクサクでゴボウ自体に甘味があります。別皿に盛ってもくれます。その場合はカレーの粉が添えられていますので、そのまま付けて食べても良し。残りをトッピングとして麺つゆに浸けても良し。スープが絶品でしたので、全て飲み干して・・・。常連さんが食べていた、ざるうどんやカレーうどんも実に美味しそうでしたので、今度食べてみよ!・・・っと。
揚げ餅も入ってボリュームがあったので、家内が土ゴボ天を食べ切れずに残すと、お店の方が持ち帰りにとパックに詰めてくれました。
 大行列店の「山元麺蔵」。勿論、その人気の一番の理由は味にあるのでしょうが、何と言っても素晴らしいのは、その接客振りです。
カウンター10席と4人掛けのテーブル2卓だけの小さな店内なのですが、4人程のスタッフがいて、明るい笑顔でお客さんに気配りをしています。着席してから食べ終わるまで、大丈夫か、何か問題は無いかと、3度程声掛けをされました。しかも全く嫌味が無く、自然で、そして心から・・・と感じられて、食べているこちらが、味だけではなく、店内の空気も実に居心地良く感じられるのです。
 「そりゃぁ、当然人気店、行列店になるワ!」
味一筋の頑固オヤジも良いですし、もしかすると“京都人の外面の良さ”かもしれませんが、でも良いに越したことは無いし、全く嫌味の無い、極々自然な振る舞いで、実に素晴らしい!この店の人気の理由が知れて、大いに納得した次第です。

 尚、京都のうどんと云われて個人的に思い出すのは、昔河原町四条にあった「冨美家(ふみや)」。本来は白玉あんみつなどの甘味処だったと思いましたが、ここの鍋焼きうどんが安くて美味しかった記憶があります。今は河原町四条に店舗が無かったので、閉店したと勝手に思い込んでいたのですが、今回錦市場を歩いていたら、ナント「冨美家」と書かれた店があるではありませんか!店頭にうどんのメニューの写真があったので多分間違いない!
今度来たら、昔ながらの?“京うどん”を食べに、家内を連れて来てあげようと思います。確か、「冨美家」の鍋焼きうどんにはお餅が入っていた様な・・・。懐かしいなぁ。

 京都に来たら一度食べてみたいと思っていた、「新福菜館」のラーメン。
昭和13年(1938年)創業で80年の歴史を刻んだ、所謂“京都ラーメン”のルーツとされる名店です。
 京都での学生時代、貧乏学生だった私メは、当時山科でスタートし、地元京都でチェーン展開を始めたばかりの頃の“餃子の王将”に専らお世話(何しろ、定食が200円ちょっとで食べられましたから)になっていました。
従って、それ程今の様にラーメンに固執した記憶は無く、“天一”を知ったのもずっと後(生来の醤油派故、初めて食べたのも社会人になってから)で、学生時代には行ったこともありませんでした。むしろ京都(関西?)独特の夏の“冷麺”の方が気に入って良く食べた記憶がありますし、温麺だと、京都ではラーメンよりもうどんやニシン蕎麦の方が食べる回数が多かった様な気がします。
そんな学生時代のラーメンで唯一記憶があるのは、店前が思い出せませんが、熊野神社の京大病院の近くのラーメン屋さん。客には迎合せず、時として叱りつける様な、一見頑固そうなご主人でしたが、貧乏学生には優しいオヤジさんで、学生向けの“肉無し”ラーメン(記憶がおぼろげではありますが、時にはオヤジさんの黙ったままのサービス?か、チャーシューが麺の下に隠れている様なこともあったような・・・??)を注文した記憶があります。味は極々普通の優しい鶏ガラベースの醤油ラーメンだったと思いましたが、果たして今でも在るのかどうか・・・。

 家内はラーメンが然程好きではないので、京都駅に着いてから目的のスイーツ(こちらは彼女の念願です)を食べて、先にお土産を物色しているとのこと。そこで私メは、念願の醤油ラーメンを食べに一人で新福菜館へ行くことにしました。
京都駅から塩小路を東に歩いて5分足らず。「新福菜館」ともう一方の雄「第一旭」が並んでいて、どちらも醤油ベースの“京都ラーメン”の行列店として知られています。どちらにすべきか迷ったのですが、そこは先達に敬意を表し、先ずは新福菜館を食べてから。行列に並ぶ覚悟で行ったのに、たまたまこの日が月曜日だったせいか、どちらの店も店内はそれなりに混んではいましたが行列は無く、すぐにカウンターへ座ることが出来ました。
 注文はメニューの中に大盛が見つからなかったので、「特大」とあった新福ラーメン(950円)を選択したのですが、これが後で後悔することに。他の常連さんの様に、普通のラーメン(中華そば)の「小」か「並」を選んだ上で、もう一方の名物であるヤキメシを注文すべきだったかもしれません。
運ばれて来た新福ラーメン。もやしとたっぷりの九条ネギに、薄切りのバラチャーシューが幾枚も載っていて、更に卵黄もトッピングされていました。
先ずは真っ黒なスープをレンゲで啜ります。不思議なコクがあります。京風の薄口醤油ではなく、黒い醤油を使っているので真っ黒ではあるものの、その濃そうな印象とは裏腹に、見た目よりはずっとアッサリとしています。旨い!スープが絶品です。これに中太のストレート麺が良く絡みます。チャーシュー麺では無いのに、薄切りとはいえ、10枚程も載っていて、これでもか!という程に、食べても食べてもチャーシューが無くならずに、スープの中に隠れています。
「特大」とあったように、麺の量がハンパ無い。おそらく大盛より多く、3玉分はあるのではないでしょうか?最後、スープは全て飲み干したものの、終ぞ麺は食べきれずに少し残してしまいました。ラーメンを食べる時は良く大盛を頼むのですが、麺を食べ切れなかったのは、生まれてこの方今回がおそらく初めてです。店の方に申し訳なく、その旨謝って店を出ました。でも、久し振りに醤油ラーメンを食べた様な・・・満足、満足、満腹、満腹・・・で、
  「ご馳走さまでした!」
次回は、「第一旭」で食べ比べ!・・・っと。
(それとも、もう一度「新福菜館」で王道の中華そば「小」とヤキメシのセットを食べてからにすべきか?・・・フム、迷うところではあります)

 京都に着いた初日。
翌日からはクライアントとの打ち合わせで時間が取れないからと、この日のランチと夕食を娘がアレンジしてくれました。

着いてから先ず荷物を東山のホテルに預けて向かった先は、娘が事前に予約して置いてくれた、祇園花見小路に在る懐石料理の「津田楼」。元お茶屋さんとのことですが、前回に続いて二度目です。
こちらは二人だと、バーカウンターでお食事が出来る様で、それもなかなか楽しそうですが、我々はそこを抜けて坪庭に面したお座敷へ。
まだ松の内ですので、先付のゴマメに始まり白味噌仕立てのお雑煮など、如何にも京らしいお正月料理も盛り込まれた昼の懐石コースでした。
 夜、ディナーに娘が選んでくれてあったのは、珍しくイタリアン。
場所は同じく祇園の『マメトラ』。小路に佇む様な町屋を改装してあり、まだ新しいお店の様ですが既に人気店とのこと。
こちらも事前にディナーコースを予約しておいてくれてあり、すぐに前菜が運ばれて来ました。そのチョコレートのマカロンのフォグラ包み、鮑の蒸し焼き-柚子泡仕立てに始まった前菜から、トリュフのたくさん入ったスープ、初めて知ったイタリアにもあるという(むしろ歴史は・・・考えてみれば当然ですが・・・ローマ時代からか、日本より遥かに古いらしい・・・)というサルジニア島産のカラスミのパペッティーニという細めのパスタ、河豚のフリッと、牛ホホ肉の赤ワイン煮込み。そして最後のドルチェ(奥さまへ)まで全8品。(個人的に)カラスミが些か塩味がきつかった他は、大変美味しゅうございました。
 お酒も赤ワインから、しっかりとメニューに在った日本酒まで(選んだのは、奈良の「三諸杉 ひやおろし」。爽やかでスッキリとしているのに、旨味とコクも感じられました。さすがは酒発祥の地)。
 「ご馳走さまでした!」
ゴメンね、今日は結構高かっただろうに・・・おかたじけ!・・・っと、フム、京都は何を食べてもナカナカ深い・・・。

 清水寺からの帰り路。産寧坂を下ります。
インバウンドの皆さんに人気の清水寺で、しかもこの日は日曜日。参道の清水坂は勿論、お土産屋さんや和カフェと呼ばれる抹茶や甘味処の店など、日本人よりも外国人観光客でどこも大変な混雑。そうした混雑を避けて休憩に入ったのは、産寧坂の途中に見つけた「イノダコーヒ」。
因みに、正式店名は「コーヒ」で、一般的な「コーヒー」の様に長音符(音引き)である「ー」が付いていません。思うに、1940年という創業当時の「珈琲」本来のカタカナ読みなのでしょうか。
 店内にはさすがにインバウンドのお客さんは一人もいなくて、落ち着いた店内。東屋風の庵の建つ庭園に面していて、老舗料亭が入る「青龍苑」とのこと。他にも京雑貨の土産物屋さんやお香、八ツ橋、京つけもの屋さんなどが並んでいます。
私にとっては、学生時代に何度か通った懐かしのイノダコーヒ。いつものシアトル系ではありませんが、ケーキセットを頼んだ家内たちにもブレンド珈琲の味わいが意外と好評でした。

 そこで翌日、河原町の近くに在るイノダコーヒの本店に朝食を食べに行ってみることにしました。
場所は寺町の先の堺町通三条下る。河原町三条から新京極を抜けて、途中懐かしの十字屋や、如何にも京都らしい扇子のお店など昔から続く店舗も並ぶ通りを抜けて西へ進みます。
暫く行くと、イノダコーヒの三条店がありますが、三条店は確か大きな丸テーブルがあって、一人ならこちらの方がお薦めですが、今回はせっかくなので歴史を感じる本店へ。

 町屋風の外観とは違って、店内はホテルロビーの様な開放感ある天井の高い空間(40年前もこうだったか、記憶は不確かですが・・・)。京都に根付いている老舗の喫茶店は、我々の様な観光客よりも、むしろ地元のお客さんの方が多い様です。毎日来られるような常連のご老人が、スタッフの皆さんと挨拶を交わしておられ、ここで決まったブレンドを飲みながら、店内に置かれた京都新聞や、阪神タイガースの記事ばかりが目立つスポーツ新聞を読むのも、日常的なルーティンであり、毎日繰り返されるごく当たり前の風景なのでしょうか。
 二人共、イノダ名物(?)のモーニング「京の朝食」(1440円)をオーダー。
喫茶店のモーニングセットとしては少々お高めかもしれませんが、大きめのお皿に盛られたたっぷりの野菜サラダに、スクランブルエッグと軽く炒めたボンレスハム二枚に櫛型のオレンジも添えられたモーニングプレート。そしてオレンジジュースとクロワッサンも付いて来て、実にボリューミーです。
選んだ珈琲は二人共昨日と同じで、私メがモカベースの「アラビアの真珠」で家内は「コロンビアのエメラルド」。イノダのマークがプリントされた厚手で深めのコーヒーカップに入れられた「アラビアの真珠」は私好みの深焙りタイプで、久し振りの濃い目で酸味の効いたモカベースの珈琲が美味。松本だと、マルモの珈琲の味を思い出します。
家内も昨日飲んだ「コロンビアのエメラルド」が気に入ったらしく、シアトル系やいつものアメリカンタイプではなく、イノダの濃い目のブレンドを美味しいと珍しく喜んでいました。

 京都の街は、歩いていると懐かしかったり珍しかったり、結構面白いモノに出会えます。
例えば、産寧坂の老舗の漬物屋さんの店頭に積まれていた、千枚漬に使うであろう聖護院カブ。観光客向けのディスプレイにしても、如何にも冬の京都らしい風景です。
また東山で夕方見つけた、外国人向けのゲストハウスの看板犬ジロー。昼間の仕事疲れで、道に面したウィンドウ越しに只今休憩中とか・・・。気持ち良さそうにグッスリ寝ていて、思わず「お疲れさま!」。
岡崎公園に置かれていた、懐かしの京都市電。河原町通りを走る市電を、私メも毎日通学で使っていました。もし今も残っていれば、LRTとして京都の観光を支える先端の都市交通になっていたかもしれません。
最後に、京都駅の烏丸口に置かれていた「羅生門」の復元模型。1/10のスケールトのことですが、横8m縦2.4mという結構な大きさ。平安遷都1200年を記念して、宮大工組合により造られた復元模型とのことです。
羅生門は、九条通りに置かれた平安京への正門とのことですが、賛否両論の京都タワーをバックに建つ様は、何だか千年の時を越えて、新旧の京都を象徴している風景の様な気がしました。

| 1 / 70 | 次へ≫