長野県松本市　リンゴの減農薬、無袋栽培　カネヤマ果樹園

　婿殿が横浜から来るので、今回も事前に個室での料理を予約してあった、松本市中町の“季節の郷土料理の蔵”「草菴」。
季節のコース料理も、事前に「7,150円コース（税込） / 9品」を次のコース内容で予約してあり、
　　・先付 / 2品
　　・前菜 / 季節の前菜盛合せ
　　・お椀
　　・お造り / 旬魚のお造り
　　・焼物肉
　　・焼物魚
　　・蕎麦
　　・デザート
この内、値段は当然アップするのですが、婿殿と娘の好物でもあるので、信州らしくお造りを馬刺しに、また〆の蕎麦をお椀からざる蕎麦に今回も変更して貰ってありますので、コースとしては概ね8000円位になったでしょうか。

　やはり昨年10月末にも伺ったのですが（第1942話）、その時に後継者問題から事業継承のために銀行の仲介もあって、「草菴」が王滝グループ傘下に入ったと知りましたが、従業員の皆さんもそのままで、依然と比べて料理内容も殆ど変わっていなかったので、これからも県外からのお客さんを信州らしい郷土料理でおもてなしする店として、お連れするのに安心したことを覚えています。

　その後、もう一度機会があって予約したのですが、その時は急に婿殿が仕事で来られなくなったた、め恐縮ながらキャンセルをさせて戴きました。
実は今回も婿殿が病院勤めのため致し方ないのですが、予定が変わり松本には来られなくなり、最後二泊三日で予定している軽井沢へ迎えを兼ねての合流となってしましました。しかし前回も直前でキャンセルしていたこともあり、今回はキャンセルせずに一名減でそのまま伺うこととした次第です。

　この日事前にお願いした懐石コースも、基本はいつもと同じ内容です。これまでの“草菴らしさ”を残しながらも、王滝グループ傘下になったことで、仕入れの効率化などに依って当然内容が変わることはあり得ましょう。ただ以前の「草菴」のH/Pは良い意味でもっと“泥臭く”て、ご主人や従業員の男性が山に入って旬の春の山菜や秋のキノコを採っている場面や、その山菜やキノコの写真も掲載されていた様に記憶しているのですが、新しくリニューアルされた「草菴」のH/Pは、もっとオシャレに洗練されていて、夜のコース数も選択肢が増えた様な気がします。

　時間通りに着いて、一階フロアへの中町からではなく、小池町側の二階席用の入り口から靴を脱いで入店。子供が這い回ってもイイ様な、お願いしたいつもの畳敷きで椅子席の個室です。
先に子供たち向けに、玉子焼きとモロコシのかき揚げ、そしてトマト好きの彼等なのでトマトのお浸しをオーダー。子供たちも美味しそうに食べてくれました。

　この日の季節の料理の懐石コースは、先付が二品で、先ずトマト豆腐など。続いて、夏らしく稚鮎の唐揚げとトウモロコシのかき揚げ。稚鮎の苦みがナントも言えません。
八寸的な季節の前菜盛り合わせが、ミョウガの握り寿司、枝豆の真薯、ニジマスの唐揚げなど。続いてのお椀は、松本では珍しいのですが、これまた夏らしく鱧吸いでした。
そしてお造りが変更いただいた馬刺しです（何だか気のせいか、以前より切り方が薄く、また量も少し減った様な気がしますが、果たして・・・？なお、写真の馬刺しは半分食べた後です）
そして焼物として、先ずは信州牛のイチボ。柔らかくて塩とワサビが合います。
そして焼物の魚がヤマメの塩焼きとナスの味噌田楽に焼き蕎麦がき。こちらも信州味噌で頂きます。
最後は〆のざる蕎麦。王滝傘下には小木曽製粉所という自社の製粉工場があり、以前より蕎麦が細くなった気がしましたが、市内の蕎麦専門の有名店にも劣らぬ美味しいお蕎麦でした。因みに最後のデザートは桃のジェラートだったか？梨だったか？で、奥さまへ。以上がこの日の9品の懐石コースでした。
　　「草菴」のキャッチフレーズが“季節の郷土料理の蔵” で、松本の人気の観光スポット“蔵の街”中町に在って、信州らしい内容の季節の旬の食材を活かした郷土料理の店ですので、地元民としては、松本に来られた県外からのお客様をお連れして、おもてなしするのにおススメのお店だと思います。