長野県松本市　リンゴの減農薬、無袋栽培　カネヤマ果樹園

　本日、9月24日を以って、禁煙して丸一年が経ちました。
この間、飲み会の席を含めて1本も（貰いタバコでも）吸っていませんし、特に吸いたいと思うこともありませんので、多分このまま吸わなくとも大丈夫。禁煙出来たのだと思います。しかし、今まで、吸いたくて）夢に見るというほどでもありませんでしたが、別にタバコの煙が嫌いになったのではないので、もし吸おうと思えば今でも恐らく美味しく感じてしまうかもしれません。その意味では、貰いタバコもしないに越したことは無かろうと思っています。
　幸い、禁煙後、口寂しくて常時飴をなめたりだとか、味が変って食べ物が美味しく感る様になったということも無く（元々美味しいモノは美味しかったので）、体重変化は全くありませんでした（期待した血圧が禁煙しても下がらなかったのが、唯一の誤算でしたが・・・）。

　禁煙しての一番の変化。それは、タバコに関しての情報や情勢から極端に疎くなったことでしょうか。もう半年前にもなるのかもしれませんが、上京した折、原宿駅の近くで行列の人だかりの店舗があり、何かと思って覗くと『アイコス』なる表示がされ「本日分は終了しました」との案内。家内と、
　「おい、アイコスってナンずらか？」
　「さぁ、聞いたこと無いけど・・・」
　「ナンか、イカガワシそうな店だなぁ・・・？」
後で知ったのは（義弟から教えてもらって）、フィリップモリスから発売され、煙が出ないとして大ヒットした加熱式タバコで、当時全国的に品薄状態で、東京にオープンした直販ショップだった由。その後、対抗しての類似品がJTなどからもはんばいされたようですが、そうした情報には全く疎くなっていて、せいぜい実家に行った時に義弟から教えてもらうか日経に掲載された記事から知る程度。変われば変わるのモノだと我ながら呆れている次第です。

　そして、もう一つの変化。それは、科学的に測定した訳ではありませんが、禁煙して一年経って、喫煙していた頃に比べて、トレッキングや速歩などの運動をしてもすぐに息切れがしなくなったように感じています。禁煙効果としては、肉体的には多分これが一番大きなことなのだろうと思います。そして、何より健康面でも・・・。

　前回（第1242話）、ヤマモリのグリーンカレーを作ったのですが、家内が食材をストックしてい棚を整理していたら、終わったとばかり思っていたタイのレッドカレーが一袋だけ見つかったとのこと。婿殿が現地で買って来てくれた、味の素が現地で製造販売しているローカルマーケット向けのカレーパウダーで、タイ語と参考に英語の説明のみ。

　指定されていた食材は鶏肉と筍の水煮でしたが、いただいたナスがたくさんあったので、グリーンカレー同様にチキンとナスで作ってみました。既にカレーパウダーにも含まれていたのですが、更にココナッツミルクも加えます。そして指定のバジルは我が家のハーブガーデンから。

　ココナッツミルクが効いたのか、かなり甘味を感じますが、辛味もしっかりあって、さすがはローカルマーケット対象品。日本人向けに迎合していない現地の味です。
確か、「驚くほど（現地価格が）安かったから」と、グリーンもレッドもそれぞれ1ダースずつくらい買って来てくれたと思いましたが、「逆輸入して日本でも販売してくれないかなぁ・・・」と思わせてくれる程に、本格的な現地タイの味でした。

　それ程の量を消費する訳ではないが、調理する上で必ず必要な野菜であるニンニク。安くても農薬漬けかもしれない中国産は買う気がしないので、国産である大振りの青森産だと一個200円超でしょうか。
CM等でも聞く福地六片に代表される品種「ホワイト六片」が寒冷地品種の代表格。ホームセンターでも家庭菜園向けの植え付け用のニンニクが売られているので見てみましたが、団地向けか寒冷地向けの品種なのかの記載が無く、確かに値段は1個100円足らずで安いのですが“安物買いの・・・”になりかねないので、ちゃんとした園芸店で「ホワイト六片」を購入しました。Ｌサイズ3個で900円超。結構な値段です。
ニンニクは（寒冷地では）9月に地植えして収穫は翌年の5月から6月頃。そのため冬の間の畑起こしの邪魔にならぬ場所に植える必要があります。
家庭菜園の橋にスペースを設け、耕運機で良く耕してから苦土石灰と有機肥料を入れて植える前に土と馴染ませておきます。

　植えるに際し、種となるニンニクの株（球）を一片ずつに分けます。その時に薄皮は剥かなくても良いそうです。３球とも、小さな一片（ちゃんと成長するか分かりませんが）まで含めるとそれぞれ8片ずつありました。そして、植える時は、尖っている茎の方を必ず上にして一つずつ穴を掘って植えます。マルチをした方が良いとのことですが、大した数でもないのでそのままにしました。家庭菜園の端っこに2球分の16個。そして、冬の間何も植えないハーブガーデンにも残り1球の8個分を植え付けました。植えてから、30日くらいで発芽するそうです。もし植えた半分の10個でも収穫出来れば、一年分は優に確保出来て元は取れると思うのですが・・・果たして？

　岡谷側の塩尻峠にある焼肉の名店「縁結び」。
前回義父の納骨の際の法事の席で30年振りくらいで訪れました（第1201話）が、事前に予約されていたコース料理があまりに“豪華過ぎ”たので、諏訪に住んでいた時に時々食べに行った、改めて昔懐かしい（諏訪出身の奥さまは幼少の頃からの）ジンギスカンを食べに行ってみました（ジンギスカンで有名なのは長野県では信州新町ですが、松本からは些か遠過ぎます）。

　母方の叔母がお彼岸に絡めて毎年９月上旬に実家に来るのに合わせて、一緒に母も泊まるために不在の週末。塩尻峠を越えて岡谷の「縁結び」へ向かいました。
塩尻側のこれまた焼肉の名店「東山食堂」も既に車で一杯の人気振りでしたが、ここは初志貫徹。峠を登り切って、岡谷側に下ってすぐの「縁結び」へ。地元客が殆どですが、こちらも5時過ぎで結構混雑しています。小上がりに案内されて早速注文です。

　ジンギスカン、生ラムを先ずは二人前ずつと大ジョッキにキムチを注文。ジンギスの肉の下にキャベツとモヤシの野菜が置かれているので、サンチュなどを除けば野菜の追加は不要。こちらの鉄板は真ん中に塩水が入った器があり、野菜は鉄板で焼くのではなく、塩茹でするのが独特です。
　「いやぁ、本当に懐かしいなぁ・・・。高級肉もイイけれど、ここはやっぱりジンギスカンだよネ！！」
ジンギスは味付けされていますが、漬け込まれてはいないので、自家製の付けダレに浸けて頂きます。生ラムは柔らかい。
追加で、イベリコ豚のサイコロステーキ、カルビ、そしてもう一度ジンギスをオーダー。何となく、記憶に残る付けダレは、昔はもう少し甘かった様な気もしますが・・・。
　料理以外にも、この「縁結び」の素晴らしい所は、接客の良さ。特に注文してから、運ばれて来るまでの早さ。「えっ、もう来たの！？」と驚くほどの早さです。カットされた肉を皿に並べるだけにせよ、それだけ十分なスタッフで対応しているのかもしれませんが、それにしても実に素晴らしい！拍手です。

　年を取ると肉より魚好きになると云いますが、「花の百名山」を書いた作家の田中澄江女史は、高齢になってからも、山に登る前夜は必ず大きなサーロンインをぺロリだったとか。年を取っても時々は肉を食べた方が良いのだそうです。

　久し振りに焼肉でお腹一杯になって、（信州弁で）「いただきました！」
（フム、今度は「東山食堂」にも行ってみますか？）

　9月5日は早いモノで亡きチロルが、眠る様に旅立って行ってから丸4年目の命日でした。仏教的には４回忌ではなく5回忌（3回忌が2年後、7回忌が丸6年後ですので）なのでしょうか？

　この日奥さまが泊まり掛けで夜も不在だったため、お参りを翌日にしようと思ったのですが、翌日は失念してしまい（チロル、ごめんネ！）、庭のモニュメントに夜ロウソクを燈してお参りしたのは７日の夜。
「あぁ、夢でイイからチロルに会いたいよネ！」

　すると、翌日の夜、本当に夢にチロルが出てきてくれました。
朝ウォーキングがてら、奥さまにその話をすると、
　「お参りするのを忘れたから、チロルが恨んで文句を言いたかったんじゃないのぉ！？」
　「イエイエ、決してその様なことはございませんでしたから・・・。ちゃんと、夢の中でも甘えてくれてましたから・・・。」
久し振りにチロルに会えて幸せな朝でした。

　そう云えば、“天才”故大滝詠一の名曲「夢で逢えたら」。京急蒲田駅で、列車の発車時だったか、ホームにこのメロディーが確か流れていました。
「蒲田行進曲」（JR蒲田駅で用いられています）ならいざ知らず、この懐かしい「夢で逢えたら」が京急蒲田に何か縁でもあるのだろうかとその時に思った次第