カネヤマ果樹園 雑記帳<三代目のブログ>

 母が自室で転んで腰を打ったらしく、その日は自分で歩いてトイレにも行ったのですが、翌日は痛くて動けないとのこと。
その日のデイサービスもお休みにして様子を見たのですが、変色や腫れも無いのでまさか圧迫骨折ということはなく、単なる打撲だとは思ったのですが、翌日も改善する風も無いので、止む無く病院へ連れて行くことにしました。
ところが生憎の日曜日。しかし月曜日まで待っているよりも早い方が良かろうとなりましたが、休日のため救急外来しか開いていません。松本では、信州大学の附属病院と相澤病院に救急外来がありますが、以前家内の骨折の際は最初家から近い信大に行ったのですが、年末年始だったこともあるかもしれませんが、難しいケースはともかく(例えば、山岳遭難者の搬送や、ドクターヘリは中南信地域では信大付属病院が拠点になっています))、簡単なケースは相澤の方が処置が早いと紹介を受けて転院したこともあり、今回は相澤病院の救命救急センターへ行きました。しかし、「痛い、痛い!」と“オンジョ”(松本地方特有の信州弁で泣き言の事)ばかりで立つことも出来ず、結局おぶって(背負って)やっとのこと車に乗せて家内も一緒に向かいました(こんなことでタクシー代わりに救急車は呼んではいけないと思い・・・)。
救急外来で車椅子を借り、スタッフの方にも手伝って頂きながら何とか待合室へ。
 受付と手続きを済ませ、レントゲンも二回撮ってもらったのですが、腰の股関節も背骨も、やはり骨には全く異常は見られないとのこと。
医師の診察を終えた後、痛み止めの投薬と共に、看護師の方から家で動けないと困るだろうからとリハビリ指導を受けて下さいとのアドバイス。
お願いしてベッドで寝たまま待っていると、療法士の方が来られ、痛いから起きられないと“オンジョ”(泣き言)を繰り返す母に、先ず体をあおむけではなく横にすること。次に足をベッドサイドに投げ出すこと。続いて、手を横に置いて、少しずつ体を持ち上げて行くこと。最後両手を置いて体を起こすこと。そして、何とか上半身を起こした後は、今度は歩行器を使い歩く訓練です。
腰が痛くて立てないという母に、腰ではなくお腹に力を入れる様に促します(腹筋が大事とのこと)。
 「そしたら、少し“このがって”下さい!」
信州弁で、少し前かがみになることを「このがる」と言います。その上で、歩行器を使って立ち上がり、一歩ずつゆっくりと歩かせます。
 「ちゃんと歩けたね!」
すると、今度はUターンして歩行器を外し、自分の足で歩かせます。
 「お腹に力を入れて!ゆっくりでイイからね!」
すると、一歩ずつゆっくりとですが、自分の足で歩いてベッドまで辿り着いたのです。
 「筋肉が衰えるのは年を取ると止むを得ないのですが、お年寄りが痛がって歩かないと、その内本当に歩けなくなってしまいます。暫くは筋肉痛で腰が痛いでしょうから、痛み止めを出してもらいますので、傷みが出たら痛み止めを飲ませて痛みを和らげた上で、自分の足で歩かせてください。」
ナルホドと目からウロコ。療法士の方は、体のどこをどう動かせば「立つ」、「歩く」という動作が出来るのか分かっているので、その動きを分解し、年寄りにも分かり易く指示することで、手で支えて動きを助ける様な手出しや手助けは一切せずに、全て患者自身の動作で最終的にはちゃんと自分の足で立って歩かせたのです。
 「イヤぁ、凄いなぁ!」
感心しました。そして、何だか医師よりも余程お年寄りの事を分かっている様にも感じられました。
 帰りに病院内で痛み止めの薬も頂いて(相澤病院も一般外来では処方箋の発行だけで市中の薬局で薬を出してもらうのですが、救急外来では薬も処方していただけます)、帰宅後はゆっくりとですが、教えられた通り母に指示することで、ゆっくりとではありますが、ちゃんと自分で車から降りて自分の足で歩いて自室まで戻ることが出来ました。
数時間前にはおぶって(背負って)家を出たことを思うと、更には診察を待っている間も、「もしかしたら、このまま寝たきりになるのかも・・・?」と家内と按じていただけに、本当に信じられない気持でした。

 イヤぁ凄い、さすがはプロ!・・・でした。

 良く電車や飛行機で泣き叫んでいる赤ちゃんに、怒った乗客が母親を怒鳴りつけたというような記事を目にします。泣き出すと手がつけられなくなるのは未だ分別の無い赤ちゃんなら止むを得ないところ。世話をする母親も居たたまれないでしょうから、そこは周囲が理解して見守ってあげるしかないと思います。特に飛行機は気圧の問題でか弱い赤ちゃんには厳しい環境ですし、また車両や機内では逃げ場が無いのですから・・・。
しかし、そうした場面とは異なり、
 「それって、親の躾としておかしくない!?」
と思える場面も決して少なくありません。
例えば、良くあるのは電車内などで大声で騒ぐ子供をほったらかしにして周囲の迷惑など顧みず、全く注意しない親。もしそこで静かにするように注意すると、ナントうるさくて理解の無い狭量な人間だとばかり睨みつけられるがオチ。

 先日もこんなことがありました。
家内をつれて医院に行った際のこと。スリッパを出して玄関から上がろうとした時に、小さな男の子が靴を履こうとしていて前を塞いでいたのでじっと待っていました。若いお母さんが「ゆっくりでイイからね」と男の子に声を掛けています。手助けをせずに、自分で靴を履かせようとするのは良いと思います。でもそのために、お爺ちゃんでも身内でもない、全くの赤の他人が上がれずに待っているのです。
街中でも歩いていて道を譲れば「あっ、スイマセン」と若い子であってもお礼を言ってくれます。中には申し訳ないと小走りで行く人もいて、それが自分より年配であれば「ゆっくり、慌てなくてイイですよ!」と逆に声を掛けます。それが普通。それが礼儀、エチケットだと思います。
子供が靴を履き終わると、その若い母親は「スイマセン」の一言も無く、何も言わずに出て行ってしまいました。
 「えっ?オイ、違うだろ!」
と思わざるを得ませんでした。それでは、自分一人で靴を履かせることは出来ても、他人に感謝する気持ち、申し訳ないと思う気持ちを親としては教えられなかったのではないでしょうか?

 続いて、家内の診察中での待合室。
小学校低学年の男の子を連れたお父さん。晩婚か、40歳近くとお見受けしました。会社であれば、管理職として部下を指導するであろう年齢です。
名前を呼ばれて、診察室へ行く親子。おそらく、治療で注射を打つことになったのでしょう。嫌がる男の子。
 「ねぇ、これが最後?これっきり?」
 「えっ、もう一回来ないといけないの?ヤダー!絶対ヤダー!」
と、注射を打つ前から叫ぶ声が院内に響きます。
先生が注射器を取りだして準備をしているのか、ギャー!、もうヤダー!というような叫び声。先生が見かねて、 「まだ、注射してないからね!」
その後も、泣き叫ぶ声とそれをなだめる先生の声のやり取りが延々と続きました。
しかし、不思議な事に父親の声が全くしないのです。治療の邪魔になると思っているのでしょうか?でも普通なら、あまりの“おんじょっこき”(松本地方の方言で泣き言を言うこと、言う様)に親として窘めるところ。ましてや男の子です。父親です。情けない自分の子供を何かしら諫めてもイイだろうに・・・と思いましたが、私メが古いのか、今の世の中は違うのだろうか?・・・。
 「おいおい、男の子だろ!」
それとも、今時の男の子はひ弱になっているのか?・・・。
何となく、昔シンガポールの日系デパートで見た、中国系の若い男女の店員同士のイイ争いで、最後に女性店員の平手打ちで泣き出した男性店員を何故かお思い出してしまいました。

 しかし想うに、社会の許容性と自分勝手な我がままは違うのではないか?公共の場での我慢と傍若無人とは違うのではないか?
保育園や学校で先生が教えるのではなく、小さい内から、そうしたことを家庭で親がチャンと教えないといけないのではないか?

 そう考える私メが古いのか、今の世の中は違うのか?・・・。
昔は、もしその場に親がいなくても、近所のオジサンやオバサンが我が子同様に叱ってくれたものです。社会全体で、街中で、皆が社会常識を教えるという意味での“子育て”をしていた様に思います。
こう考えるのは、単に自分がただの“口ウルサイ頑固ジジイ”になって来ただけなのか?。
 「フ~っ・・・」
何だか溜息しか出て来ませんでした。

 前回(第1364話)の「モツ煮込み」は、個人的には“家飲み”用の居酒屋メニューとして自画自賛で自己満足だったのですが、一滴も飲まれぬ奥さまには不評。
「もし家で居酒屋メニューを作るんだったら、むしろ牛スジ煮込みの方がコラーゲンたっぷりでイイかも・・・」
との仰せ。
たまたま行ったスーパーで、和牛ではなくオーストラリア牛でしたが、その日牛スジが肉売り場に並んでいたので、
 「ホンジャま、牛スジ煮込みを作ってみますか・・・ネ!?」
と、牛スジを500g程、併せてコンニャクも購入。他の材料として、家に大根がありますので、レシピに沿って茹で卵も入れることにしました。
 ネット検索をして選んだレシピ。
牛スジを水で洗ってから適当な大きさに切り、先ず10分ほど中火で茹でて丁寧にアク(灰汁)を取ります。さらに湯を捨てて、また鍋に水を入れ、青ネギと生姜を入れて、今度は弱火でじっくりと3時間下茹でします。
3時間後、牛スジのみをざるにあけ、鍋を洗剤で洗った上で(レシピには別の鍋でとありましたが)醤油、料理酒、砂糖、味噌をレシピに沿って定量加えて弱火で1時間煮ます。その間、大根を乱切りし、コンニャクは(私は好みで手でちぎり)下茹でして茹で卵も作っておきます。勿論味付けは、味噌を加えずに醤油ベースのレシピもありますが、個人的には味噌を加えた方が何となく良い様に感じました。

 牛スジを調味料を加えて一時間煮た上で、他の材料も投入して更に弱火で大根が柔らかくなるまで一時間程煮込んで漸く完成。食べる時は、刻んだネギとお好みで七味唐辛子を振り掛けて頂きます。

 確かにコラーゲンたっぷりか、じっくりと長時間煮込んだ牛スジはトロトロです。大根もしっかりと味が染みて柔らか。勿論、居酒屋メニューとしてお酒にも合いますが、濃い目の味付けが絶品で、
 「ご飯にも合う!」
 小マメなアク取りや何度も下茹でをしないといけないなど、ずっと鍋に付き添っている訳ではありませんが、下処理が大変ですし、食べるまでには長時間掛かりますので、調理としては結構大変でした。そして何より大変だったのは、アク取りのために台所のシンク(流し台)の排水溝が脂だらけになること。アクをキッチンペーパーに染み込ませるなどして、シンクには流さない方が後々楽なのかもしれないなと感じました。
 残った汁は薄めてうどんなどのつゆにしても良さそうです。コラーゲンたっぷりで女性には良いでしょうしコスパ的にも良いのですが、我が家で作るのはチョットもうご勘弁・・・かな?
家内に拠れば、和牛の牛スジだったら、そんなに何度も下茹でしなくても大丈夫とのことでしたが・・・果たして?

 奥さまが毎朝飲まれている豆乳。
我が家に常備されているのは、キッコーマンの調整豆乳。毎日なので一番大きな1000ccの紙パックを購入されています。

コーヒーカップで温めた豆乳を、源智の井戸で汲んで来たミネラルウォーターで私が毎朝淹れるモカコーヒーとヒアルロン酸だかグルコサミンだかの粉末を混ぜて飲まれています。
そんなことはどうでも良いのですが、コーヒーメーカーを準備するのに併せて豆乳をカップに入れて電子レンジにかける際、いつも感心していることがあります。
 それは、豆乳の紙パックからカップに注ぐ際の豆乳の注ぎ口。
付属のプラスチック製の注ぎ口で簡単な構造なのですが、これが全くこぼれないこと。挿した穴から全く滲んでも垂れても来ないのです。おそらくその構造は特許を取得しているだろうと思いますが、スーパーで1ℓの紙パックが200円ちょっとで販売されていますので、コスト的には紙製のパックや付属のプラスチック製の注ぎ口にはそれ程原価は掛けられない筈です。しかし、設計された構造がしっかりしているのでしょう。毎回、凄い!と感心せざるを得ない程なのです。
例えば100均ショップなどに行けば、牛乳やジュースの紙パックなどに挿して使う注ぎ口が販売されているそうです(勿論洗って繰り返し使える製品でしょう)が、そうした製品は少なくとも原価が数十円はしている筈。しかし、こちらのキッコーマンの豆乳は付属の使い捨てなのですから。

 「こんな些細なところにも拘る、日本の技術って凄いなぁ!」
・・・と、つくづく感心した次第です。

 豚の白モツがスーパーの折り込みチラシの目玉商品?として紹介されていたので、何となく居酒屋のモツ煮を思い出して無性に食べたくなり、
  「ホンジャま、自分で作ろ!・・・っと」
自宅で作って見ることにしました。

 材料としては、豚の白モツが300gとコンニャクを買って来て、後は自宅にあるニンジンとゴボウ、そして残りモノの木綿豆腐も(水切りをして)投入。味付けは味噌味です。
 売られていたのは、生ではなく、茹でて売られているモツ(豚の大腸や小腸の所謂「白モツ」)ですが、自宅で薄切りの生姜とニンニク、ぶつ切りの青ネギを入れて料理酒を加えて茹でて更に臭みを取ります。
茹でたコンニャクとニンジン、ゴボウを加え、じっくりコトコト柔らかくなるまで茹でて、味噌と砂糖、醤油で味付け。刻んだネギと七味唐辛子をたっぷり振り掛けていただきます。

  「あっ、意外と美味しい・・・。臭みもそんなに無いし。」
  「おぉ、確かに旨い。これなら居酒屋並みかも・・・。」
こうした料理こそ、プロや専門店には敵わない・・・と勝手に思っていたのですが、茹でて売られていたモツの店側の下処理が良かったからかもしれませんが、臭みも然程気にならず、居酒屋で食べるモツの煮込みと比べても遜色ありませんでした。
モツは栄養価も高くコスパも良いので、これなら“家飲み”用の(一滴も飲まれぬ奥さまはともかく、飲兵衛にとっては)肴の一品としてまた作ってもイイかも・・・と勝手に思わせてくれた自家製のモツ煮込みでした。

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